食品資訊 4.5月號/2018 第284期

21世紀食品科技的任務(上)

產業萬象
  ‧21世紀食品科技的任務(上) 陳明造
 
  ‧全穀食品的標示、營養保健與發展近況 蕭思玉
 
  ‧農食安全環環相扣─談食米中的「砷」 陳秀玲‧李俊璋
 
市場資訊
  ‧無現金消費對食品產業的影響 姚念周
 
  ‧由食品產業系統結構論食品企業的社會責任 劉佳怡
 
食品原配料
  ‧談益生菌與益生質 林世航
 
  ‧以更健康的方式攝取碳水化合物(下) 高浩哲
 
  ‧熱情四溢的百變小果－百香果 葉宏淳‧陳中一
 
  ‧抗氧化之母「榖胱甘肽」之保健市場展望─美白！保肝？解酒？？ 邱佰川
 
  ‧日本新世代關節、美容素材─蛋白聚醣 文紀茹
 
包裝與加工
  ‧保健菇蕈產品之固態發酵技術 陳淑德
 
  ‧幫您的新設備穿上隱形盔甲！ 藝康企業股份有限公司亞太研發中心
 
  ‧肉品加工的現代聚寶盆－加工副產物(下) 陳志銘
 
廠家視界
  ‧食品製程管理之MES應用 翰格雲端股份有限公司
 
  ‧以液相勻化噴霧乾燥打造多元優質配方粉末 銘崎生物科技股份有限公司
 
健康智慧
  ‧水果熱熱吃 風味大不同

  ‧聽說豆干都是經過染色的，安全嗎？
 
  ‧為什麼泡麵的麵條彎彎曲曲的呢？
 
  ‧低GI飲食到底是什麼？
 
  ‧健康的小零嘴－堅果
 
  ‧吃對食物好舒壓
 
  ‧跨越冬天的酸甜－草莓
 
  ‧健身鍛鍊時別忘了補充礦物質與維生素
 
  ‧聽說吃味噌可能會黃麴毒素中毒？
 
新聞蒐錄
  ‧鳳梨酥業者主動出擊 搶攻中國大陸甜蜜商機
 
  ‧中國泡麵市場重新洗牌 昔日霸主康師傅跌出前5名
 
  ‧日本家電大廠利用海外閒置廠種菜
 
  ‧西班牙傳奇食材伊比利生火腿 台灣現在吃得到
 
  ‧台灣「邊走邊喝」文化 伴隨手搖飲料攻日
 
  ‧農改場用紙漿育苗穴盤取代塑膠 還能溶解變肥料
 
  ‧從糖雕轉戰藝術麵包 台烘焙女神德國奪金

  ‧台北夜市小吃入選必比登推介
 
  ‧魚池鄉紅茶標章新增QR Code 茶葉溯源更方便
 
國際展覽
  ‧SIAL China 2018中國國際食品和飲料展 食有深意的商務盛會 張天鐘
 
  ‧2018台北國際烘焙暨設備展烘焙、咖啡首次高峰跨界合作開創複合雙贏模式 張天鐘

創刊二十餘載之食品資訊，始終是業界津津樂道的一本專業刊物。秉持嚴謹 風格與精益求精態度編篡的這本書，內容除搜羅國內外專家所解析之時下 產業熱門課題外，也對業界最新動態、主管機關最新法規、安全衛生控管 新知等，作最深入淺出的報導，因此，多年來一直是食品從業人員自我充 實的最佳讀物。雙月5日出刊，定期在工商及經濟日報刊登廣告接受劃撥， 同時免費贈書予各國駐台辦事處、我國駐外相關單位、國內學術機構及業 界具代表性廠商，並在各大型國際食品展會現場展出，進行促銷。