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人氣店鋪美味辛辣料理製作食譜手冊

人氣店鋪美味辛辣料理製作食譜手冊

人氣店のスパイスレシピ

  • 原文出版社: 家の光協會
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2021/05/21
  • 出版日期:2021/05/17
  • 定價:735
  • 優惠價:705
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編者的話

亞印、歐洲、中菜、和食,4家名店主廚的辛香料食譜

辛香料的種類很多,諸如薑黃、丁香、肉桂…許多都為大家所熟悉,而且用途絕對不只侷限於拿來做咖哩而已。如果懂得將辛香料作巧妙地運用,例如在馬鈴薯沙拉裡加入香菜、在茄子燉番茄裡添加孜然,就能夠將原本平凡無奇的一道菜色,輕鬆變成百吃不厭的美味佳餚。諸如此類的辛香料運用技巧,就由名店的大廚們來親自指導。
本冊首先介紹「黑胡椒、孜然、香菜、薑黃、肉桂、丁香、小豆蔻、八角、花椒、山椒、辣椒、辣椒粉」等10種辛香料的基礎知識,接著則由來自「SPICE CAFE(亞洲&印度菜)」、「Cristiano’s(歐洲菜)」、「四川家庭料理 中洞(中國菜)」、「酒坊主(日本料理)」四大料理領域之四家名店大廚,來各自分享辛香料的運用技巧,並依據前菜、小菜、主菜、飯麵、手作調味料等分類,來提案適合家庭烹飪的超過50道辛香料理食譜。冊末並有店家資訊、辛香料別的料理索引。
 

內頁簡介

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詳細資料

  • 條碼:9784259566890
  • ISBN:9784259566890
  • 規格:平裝 / 96頁 / 21 x 15 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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