日文書22周年慶
美味日式和菓子製作教學讀本

美味日式和菓子製作教學讀本

決定版 和菓子教本

  • 原文出版社: 誠文堂新光社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2020/08/06
  • 出版日期:2012/12/01
  • 定價:1715
  • 優惠價:1645

分期價:(除不盡餘數於第一期收取) 分期說明

3期0利率每期5486期0利率每期274
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

編者的話

集精緻、美麗、美味於一身的和菓子

有著美麗特色外表的日式和菓子,它們是累積許多日本先人智慧與創作技巧的精緻食品,也可說是代表日本的藝術逸品,所以許多喜歡日本的人,可不僅僅是被日本文化所吸引,還有被日本特有的精緻美食所吸引住的才對,尤其是講究刀工和完美藝術精神的壽司與和菓子,它們的外形宛如是一件件可吃的美麗藝術作品。
 
因此,本誌特別傳授一些美味又有精緻視覺傳統和菓子基本作法,以及一些以新製作功夫完成的形狀,還有美麗造型、美味和菓子的製作秘訣,內容分成和菓子的基本、蒸和菓子、燒烤和菓子、清涼和菓子、軟Q和菓子和乾燥菓子等類別來做介紹與說明,相信許多喜歡日本和菓子的人,都能夠藉由本誌瞭解到日本和菓子的製作精髓。
 

內頁簡介

上頁下頁
  • P.15 紅豆粒餡

    和菓子點心的製作,除了經常會用到紅豆泥內餡之外,也會用到各種不同類型的紅豆餡,像是帶有口感的紅豆粒餡等。  

    紅豆粒餡
  • P.29 最中餡

    這是夾在酥脆最中餅皮裡面的專有紅豆餡料,雖然外觀看起來和紅豆粒餡差不多,但在材料和口感上兩者確有明顯的差異性。  

    最中餡
  • P.38 茶饅頭

    雖然說是茶饅頭,但是裡面卻無添加茶粉,而是用黑糖來製作,光滑的表皮和特色紅豆餡的組合,讓人一吃便上癮。  

    茶饅頭
  • P.44 酒饅頭

    使用釀酒後的酒粕來製作這款和菓子,讓它的風味有著獨特的酒香,因酒粕的品質關係著和菓子的風味,所以要慎選酒粕的種類。  

    酒饅頭
  • P.62 秋姿

    能夠品嘗到兩種口感的和菓子「秋姿」,是使用兩種紅豆餡料做成的蒸製紅豆點心。  

    秋姿
  • P.80 櫻餅

    先將櫻餅的皮煎好然後再包入紅豆餡料的櫻餅和菓子,這是屬於關東風的作法。  

    櫻餅
  • P.90 桃山

    這款常見於日式中秋節月餅禮盒中的和菓子「桃山」,只是配方不一樣而已,其它的與月餅的製作技巧大同小異。  

    桃山
  • P.102 淡雪羹

    淡雪羹中因添加了打發的蛋白,所以口感比較蓬鬆,而這次加入了抹茶粉所以顏色比較偏向粉綠色。  

    淡雪羹
 

詳細資料

  • 條碼:9784416812938
  • ISBN:9784416812938
  • 規格:平裝 / 207頁 / 25.5 x 18.5 x 1.03 cm / 普通級 / 全彩印刷

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【生活風格、飲食】堡壘文化|奇光|雙囍|廣場,電子書聯展, 單本88折,雙書82折!
 

購物說明

到貨時間說明 

1.新刊預購:於預購期間內訂購,請參考商品頁的預計到貨日(此為首批商品到貨日期),若您於預購期間內訂購但逾期未到貨,則是因為您訂購時已超過首批到貨量,需再向日本加訂,到貨時間約是原預計到貨日後3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。

2.既刊調貨:既刊商品為商品頁僅顯示上架日期無預計到貨日,訂購該類且無庫存之商品,在您完成訂單程序之後,調貨時間約7~14個工作日左右,但若台灣供應商已無庫存,需由日本再進口,則時間約需3~4週,如有特殊情況將在商品頁中說明,請讀者以博客來寄出的取貨通知信件為準。

 

退換貨說明 

請注意!下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問: 
1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書。
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。

非屬上列品項之商品均享有到貨十天的猶豫期﹝含例假日﹞。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則