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美麗礦物造型夏季冰涼甜點製作食譜集

美麗礦物造型夏季冰涼甜點製作食譜集

礦物のお菓子 夏 結晶ゼリーとムースと氷菓子のレシピ

  • 原文出版社: 玄光社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2020/07/31
  • 出版日期:2020/08/24
  • 定價:833
  • 優惠價:799
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編者的話

製作不同於傳統印象的美味點心

美麗的礦物結晶體,光是擺放在那裡就足以吸引人注視的眼光,別說它們化身為冰涼的甜點之後所釋放出來的迷人魅力有多大了。這些屬於視覺系的冰涼甜點,不論哪一個季節吃都可以,尤其是悶熱的夏季,品嘗起來更有消暑的作用,趕快來看看這些原本屬於天然礦石的色彩,結合美味甜點之後多麼的燦爛奪目,更叫人想趕快去品嘗一下。
 
它們可以化身為果凍,也可以化身為戚風蛋糕、慕斯、馬卡龍、雞尾酒、刨冰上面的裝飾物等造型,讓甜點不再受限於傳統印象,而有另一種藝術與創意設計的美感,再加上製作原料容易取得,以及作品容易製作、不需要其他特殊道具等因素,所以想要品嘗不同視覺的冰涼點心者,趕快找時間跟著本冊示範教學的作品一起來學習製作吧!
 

內頁簡介

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  • P.32 螢石模樣果凍

    使用兩種顏色果凍液搭配出來的美麗寶石模樣作品,也可以運用更多食用色素來做不同的變化。  

    螢石模樣果凍
  • P.35 美麗的蛋白石

    美麗的蛋白石果凍作品,需要用到的食用色素種類比較多,而且也須用到不同模樣的凝固容器。  

    美麗的蛋白石
  • P.36 色彩繽紛的方解石

    當色彩繽紛的方解石變身為果凍甜點時,那種讓人捨不得將視線移開的情緒更高漲了。  

    色彩繽紛的方解石
  • P.42 果凍與慕斯的結合體

    將鮮豔色彩的慕斯和果凍結合在一起時,竟然化身為螢石作品,而且在用刀塑形之後的模樣更加逼真了。  

    果凍與慕斯的結合體
  • P.46 葡萄石

    使用葡萄做成的葡萄石作品,須將葡萄洗淨並擦乾水份,插上牙籤裹上糖液定型,再將漬糖的橘子皮裹上融化的巧克力液作裝飾即可。  

    葡萄石
  • P.82 天河石戚風蛋糕

    藍色戚風蛋糕的作法與一般大理石蛋糕的製作技巧一樣,只需做不規則的混色就可以輕鬆完成宛如天河石般的模樣造型。  

    天河石戚風蛋糕
  • P.87 藍銅礦馬卡龍

    藍色馬卡龍中間抹上特製的藍色果醬,讓這款甜點有宛如藍銅礦般的視覺,雖然做法簡單但卻是一款能消除暑氣的美味甜點。  

    藍銅礦馬卡龍
  • P.94 惑星冰淇淋

    就像礦物標本擺放在眼前一樣的冰淇淋甜點,全都是使用自製原味香草冰淇淋加以變化而來的。  

    惑星冰淇淋
 

詳細資料

  • 條碼:9784768313862
  • ISBN:9784768313862
  • 規格:平裝 / 112頁 / 25.5 x 19 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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