日文書22周年慶
人氣拉麵店「饗くろ㐂」四季美味拉麵食譜集

人氣拉麵店「饗くろ㐂」四季美味拉麵食譜集

上質を追求した旬のラーメン「饗くろ㐂」の春夏秋冬

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2019/01/03
  • 出版日期:2018/12/26
  • 定價:1680
  • 優惠價:1610

分期價:(除不盡餘數於第一期收取) 分期說明

3期0利率每期5366期0利率每期268
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  • 臺灣與離島
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  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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編者的話

季節限定美味麵食和鹹味飯

追求美味拉麵的滋味可是不分季節的,尤其是超人氣拉麵店「饗KURO㐂」 於每個月份推出的限定麵、沾麵和拌麵,更是不容錯過的口碑美食料理,本次為了讓大家在家裡也能夠重現這些美味可口的拉麵料理,特將每道拉麵所使用的麵體、湯底、香味油、上面擺放的食材,以及拉麵的配方和製作方法、技巧等做大公開的揭示。
 
就算無法親自前往名店品嚐拉麵料理,也能夠藉由本名店料理的公開食譜品嚐到讓老饕也趨之若鶩的拉麵美食。本次除拉麵料理之外,還有四季美味鹹味飯的做法和配方大公開,這些都是拉麵名店「饗KURO㐂」於2016年11月~2017年10月間,搭配限定拉麵、沾麵、拌麵一起送上的鹹味飯料理,有海苔芽飯、橄欖飯和搭配咖哩冷麵的專用筍片飯等。

內頁簡介

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  • P.19 一月份的鴨肉拌麵

    鴨肉是用低溫調理而成的,所以口感軟嫩且保有鴨肉原有的肉汁與香味,是一月份必嚐的經典美食料理。

    一月份的鴨肉拌麵
  • P.23 二月份的花卷麵

    上面覆蓋了一大張小豆島初採的海苔,品嚐時可以將海苔撕開一片一片的慢慢品嚐,也可將海苔混入湯中一起品嚐。

    二月份的花卷麵
  • P.43 三月份的酸辣海苔芽麵

    海苔芽可不僅是能煮成味噌湯而已,它還能作為沙拉的食材,而且與酸味也很搭配。

    三月份的酸辣海苔芽麵
  • P.49 四月份的鯛魚白湯沾麵

    香味油的使用可以讓鯛魚的鮮味提升,而濃厚的沾麵湯讓麵條的口感更滑順入口。

    四月份的鯛魚白湯沾麵
  • P.61 五月份的鴨肉蕃茄冷麵

    因為是冷麵的關係所以湯頭必須更加強香氣和甜味,而不用鴨骨來熬湯改用鴨絞肉來製作湯底。

    五月份的鴨肉蕃茄冷麵
  • P.71 七月份的銀鮭冷麵

    這道銀鮭冷麵料理所使用的是宮城縣的南三陸銀鮭,採用低溫調理鎖住銀鮭的香甜味。

    七月份的銀鮭冷麵
  • P.87 九月份的納豆冷拌麵

    這是一道能夠幫助大家成功跨越殘暑的活力麵食,用納豆、醃漬蔬菜、鴨胸肉、溫泉蛋等配菜組合而成。

    九月份的納豆冷拌麵
  • P.101 秘傳的毛豆沾麵

    九月底到十月初正是山形縣毛豆豐收的季節,所以將香氣足、甜味濃的毛豆做成沾麵用的沾醬是最合適不過的選擇。

    秘傳的毛豆沾麵
 

詳細資料

  • 條碼:9784751113592
  • ISBN:9784751113592
  • 規格:平裝 / 259頁 / 25.5 x 19 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷

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