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人氣定番美味甜點基礎製作食譜集:BASIC SWEETS

人氣定番美味甜點基礎製作食譜集:BASIC SWEETS

人氣定番スイーツの基礎BOOK BASIC SWEETS

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2018/12/24
  • 出版日期:2018/12/18
  • 定價:680
  • 優惠價:299
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編者的話

必學的美味蛋糕作法

超人氣的定番美味點心有起士蛋糕、巧克力蛋糕、戚風蛋糕、奶油捲蛋糕、泡芙、甜甜圈等甜點,它們雖然都是一些比較基本的點心,但卻是高人氣的指標,因為有一些點心可以在家中重現它們的美味作法,尤其是現烤出爐的甜點,它們所散發出來的香味,就算不是在飢腸轆轆的下午茶時間,也絕對足以讓人垂涎三尺。
 
因此,本次將以各美味蛋糕為基礎,來進行徹底的作法和配方的研究,並搭配逐一步驟的解說,讓喜愛這些甜點的人也能輕鬆製作出各種美味蛋糕,而且還不是單一種主要食材的款式作法介紹而已,例如:巧克力蛋糕的話,就會有黑巧克力蛋糕、白巧克力蛋糕、香蕉巧克力布朗尼、大理石蛋糕、巧克力英式鬆餅等作品的作法介紹。

內頁簡介

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  • P.11 各種起士蛋糕

    起士蛋糕的種類有很多種,可以直接混拌烘烤,也可以隔水烘烤,或是分別打發然後攪拌在一起等,作法有很多種、口味也不同。

    各種起士蛋糕
  • P.22 各種巧克力蛋糕

    巧克力蛋糕的作法並不困難,而且口味香濃讓人吃了還想再吃,趕快來試試簡單的巧克力蛋糕作法吧!

    各種巧克力蛋糕
  • P.30 香蕉巧克力布朗尼蛋糕

    巧克力蛋糕若不添加膨鬆劑,就是好吃的布朗尼蛋糕,而加上香蕉的巧克力布朗尼蛋糕風味更獨特。

    香蕉巧克力布朗尼蛋糕
  • P.38 膨鬆口感的戚風蛋糕

    材料並不特殊的戚風蛋糕,製作時宜選中空的模型才會讓蛋糕有膨鬆的口感,且烘烤完成後要倒扣,才能避免蛋糕回縮。

    膨鬆口感的戚風蛋糕
  • P.53 蛋糕捲

    不同的製作方法會讓蛋糕的膨鬆度和口感都不一樣,想要質感綿密的還是比較膨鬆的,就可以依喜好來選擇作法。

    蛋糕捲
  • P.63 奶油霜

    蛋糕捲所使用的奶油霜,有鮮奶油打發成的,也有蛋黃奶油霜和各種不同口味的調味奶油霜等種類。

    奶油霜
  • P.82 美麗花紋的冰箱餅乾

    想要吃有美麗花紋的餅乾,就可以選擇容易塑型的冰箱餅乾來製作,可以作年輪花紋或是各種條紋、棋格狀花紋等的設計。

    美麗花紋的冰箱餅乾
  • P.114 各種甜甜圈

    甜甜圈會因店家、師傅的配方不同,而有不同的口感與風味出現,有沾上白巧克力的黑巧克力甜甜圈,也有只撒上糖粉的原味甜甜圈,甜甜圈質地也有餅乾體和蛋糕體、麵包體等不同的變化。

    各種甜甜圈
 

詳細資料

  • 條碼:9784021908378
  • ISBN:9784021908378
  • 規格:平裝 / 192頁 / 25.8 x 21.2 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷

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