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自釀啤酒精進指南

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內容簡介

本書是一本自釀啤酒技術大全,詳盡描述和解釋了自釀啤酒的具體釀造操作,圖文並茂,特別有助於讀者理解。跟隨作者一步一步的操作,讀者可以快速地學會一些美式、歐洲、英式等啤酒(如特種啤酒、酸啤酒、拉格啤酒、小麥啤酒、拉比克啤酒等)的釀造工藝;並能學會灌瓶、後貯、品嘗等技巧;有效避免可能遇到的風險。

 

作者介紹

崔雲前,男,齊魯工業大學中德啤酒學院技術中心副教授。主編有《微型啤酒釀造技術》《啤酒風味老化化學》《現代啤酒工藝技術》《啤酒酵母與工廠衛生》。

 

目錄

序言
熱愛啤酒
開端:利用套裝盒釀造啤酒
釀造你的第一批套裝盒啤酒
啤酒的裝瓶與貯存
全穀物釀造:額外的設備
全穀物釀造:原料
釀酒日
解決啤酒釀造中的問題
英式/愛爾蘭啤酒
美式啤酒
歐洲愛爾
特種啤酒配方
向高手進階
酸啤酒與拉格啤酒
自釀材料供應商和致謝
索引
譯者寄語
 

 

詳細資料

  • ISBN:9787518424337
  • 規格:精裝 / 253頁 / 16k / 19 x 26 x 3.54 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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