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咖啡豆烘焙手冊

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內容簡介

作者從追求味覺享受的咖啡工藝到深入鑽研烘焙咖啡豆,將多年心得彙編成冊,為您詮釋更為科學、縝密的咖啡豆烘焙理念。1.烘豆之前要先瞭解生豆內部構造;2.生豆與烘豆機的關係;3.生豆內含物質對於溫度的變化;4.烘焙曲線的架構與設定關鍵;5.咖啡豆烘焙的實際操作。
 

作者介紹

醜小鴨咖啡師訓練中心

(Ugly Duckling Barista Training Center)

“醜小鴨”是一個整合咖啡資源的訓練中心。從一顆豆子,到一杯咖啡,在這裡你都可以找到你所需要的專業知識與訓練。雖然食物飲料會因個人喜好而產生主客觀因素,但要達到好吃好喝還是有一定的標準,這也是“醜小鴨咖啡師訓練中心”的強項一一系統化訓練。

就像醜小鴨一樣,太家都有成為美麗天鵝的無窮潛力!我們有信心,經過“醜小鴨”的訓練之後,你會——從愛喝到會喝,從品嘗到鑒定,從玩家到專家,從業餘到職業。
 

詳細資料

  • ISBN:9787555280729
  • 規格:平裝 / 111頁 / 24k / 17.6 x 18.9 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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