左持鰲 右持杯

這是一本關於螃蟹的美食書，一共收錄了16道蟹饌，包含復古菜和創新菜兩個部分。復古菜有宋代名菜蟹釀橙、民國美食汆大甲。創新菜包括14道菜，分別是：糟香水晶蟹柳鵝肝、蟹黃爐肉海參、姜醋蟹白燒鹿筋、炸蟹肉響鈴、糟熘蟹柳、芙蓉蟹肉、蟹粉豆腐、全蟹鍋塌豆腐、海參蝦丁燴蟹白、蟹黃酸菜爐肉火鍋、蟹粉酥盒子、蟹粉燙麵餃、蟹黃打滷麵、蟹粉拌面。美食家戴愛群為每道菜撰寫了精要的創作過程。無論是復古還是創新，都是基於對食材的尊重、對中國傳統烹飪技法和美食文化的深刻理解。魯菜名家張少剛將這些創意轉化為有形的美食。與這些蟹饌交相輝映的是盛器，以黑、朱紅為主要色彩的漆器，將蟹的金黃襯托得更加誘人。漆器是中國使用最為久遠的一種日用器皿。書中所呈現的漆器，從創意到成品，歷時兩年，它們也是本書的另一個主角。



戴愛群，美食家，近年沉迷於中國菜的復古與創新，電視系列紀錄片《中國美食探秘》總策劃，著有《春韭秋菘——一個美食家的尋味筆記》，與人合著有《口福——今生必食的100道中國菜》《先生饌——梁實秋唐魯孫的民國食單》。張少剛，中國烹飪大師，北京「御珍舫」總廚，擅長製作山東菜、北京菜。18歲入北京「泰豐樓」學藝，師從李啟貴先生。從業26年，第六屆烹飪技能大賽榮獲熱菜金獎，2017年榮獲「中華金廚獎」。曾任北京「天地一家」總廚。李禕，擅長用照片表達語言以外的東西。有十多年的酒店美食拍攝經驗，工作涉及汽車、珠寶和人物肖像。曾為多國政府首腦拍攝照片，拍攝國家旅遊宣傳圖片。客戶包括:海航集團、AT T、CUMMINS、KPMG、 ARUP、Maserati、 BMW、Audi 、SEKISUI、Aggreko等。