泥鰍黃鱔無公害安全生產技術

第一章 泥鰍、黃鱔的生物學特性及品種選擇
第一節 泥鰍的生物學特性及品種選擇/2
一、泥鰍的品種及其形態特徵/2
二、泥鰍的生物學特性/9
三、泥鰍品種介紹/12
第二節 黃鱔的生物學特性及品種選擇/16
一、黃鱔的品種及其形態特徵/16
二、黃鱔的生物學特性/19
三、鱔種的來源與選擇/24

第二章 泥鰍、黃鱔無公害標準化生產的環境衛生管理
第一節 泥鰍、黃鱔無公害標準化生產基地的要求/30
一、建立無公害水產品標準化生產基地的重要性及其意義/30
二、泥鰍、黃鱔無公害標準化生產基地的基本條件/31
三、泥鰍、黃鱔無公害生產基地的佈局與魚池修建/32
四、泥鰍、黃鱔無公害標準化生產基地環境品質檢測和監控/33
第二節 泥鰍、黃鱔無公害標準化生產的產地環境要求/34
一、產地環境要求/34
二、水質要求/34
三、底質要求/36
第三節 泥鰍、黃鱔無公害標準化生產的環境衛生管理/37
一、水源/37
二、生活區與池埂/38
三、汙水處理與迴圈再利用/38

第三章 泥鰍、黃鱔無公害飼料的選擇及要求
第一節 泥鰍、黃鱔的營養需要/42
一、蛋白質/42
二、碳水化合物/43
三、脂肪/44
四、維生素/44
五、礦物質/45
第二節 泥鰍、黃鱔無公害飼料的選擇/48
一、動物性鮮活餌料/48
二、植物性飼料/48
三、動物下腳料/49
四、人工配合飼料/49
第三節 泥鰍、黃鱔無公害飼料的要求/53
一、配合飼料的安全衛生要求/53
二、無公害泥鰍、黃鱔的安全衛生要求/55

第四章 泥鰍、黃鱔的科學飼養管理
第一節 泥鰍的無公害飼養管理/57
一、泥鰍的人工繁殖/57
二、無公害泥鰍雜交以及多倍體育種/61
三、泥鰍的無公害苗種培育/64
四、泥鰍無公害池塘養殖/68
五、泥鰍無公害水泥池養殖/70
六、泥鰍無公害稻田養殖/73
七、泥鰍無公害網箱養殖/77
八、泥鰍無公害木箱養殖/78
九、泥鰍越冬管理/79
十、泥鰍無公害無土養殖技術/81
第二節 黃鱔的無公害飼養管理/84
一、黃鱔的人工繁殖/84
二、黃鱔苗種培育/87
三、黃鱔無公害土池養殖/92
四、黃鱔無公害水泥池（有土）養殖/96
五、黃鱔無公害水泥池流水養殖/101
六、黃鱔無公害網箱養殖/107
七、黃鱔無公害稻田養殖/112
八、黃鱔室內靜水無土生態養殖/116
第三節 泥鰍、黃鱔無公害套養技術/121
一、泥鰍養殖常見模式之稻田養殖/121
二、茭白田裡養泥鰍/122
三、蓮藕塘黃鱔與泥鰍混養技術/124
第四節 泥鰍、黃鱔無公害混養技術/126
一、泥鰍與河蟹混養/126
二、泥鰍與草魚種混養/127
三、泥鰍與甲魚混養/128
四、大面積大水面魚鱔無公害混養/128
五、鱔鰍蝦蟹螺蚌同池混養/130
六、黃鱔黃顙魚泥鰍立體養殖/132
七、藕田鱔鰍混養技術/133
第五節 泥鰍新型養殖方式/135
一、泥鰍水泥池低密度生態養殖/135
二、泥鰍迴圈水集約化養殖/137
第六節 泥鰍、黃鱔的捕撈技術/139
一、泥鰍捕撈方法/139
二、黃鱔捕撈技術/143
第七節 泥鰍、黃鱔暫養技術/147
一、泥鰍暫養技術/147
二、黃鱔暫養技術/151
第八節 泥鰍、黃鱔運輸技巧/154
一、泥鰍運輸方法及注意事項/154
二、黃鱔運輸方法及注意事項/155
第九節 泥鰍、黃鱔幼苗培育技術/158
一、泥鰍水花苗培育/158
二、黃鱔仔鱔培育注意事項/159
第十節 泥鰍、黃鱔活餌料培育/160
一、水蚯蚓的採捕/160
二、水蚯蚓的繁殖習性和坑養法/162
三、蚯蚓培養/163
四、蠅蛆培養/165

第五章 泥鰍、黃鱔疾病防控及安全用藥
第一節 無公害泥鰍病害防治/168
一、泥鰍疾病預防/168
二、泥鰍常見病的治療/170
三、泥鰍新疾病的防治技術/174
第二節 無公害黃鱔病害防治/179
一、黃鱔疾病預防/179
二、黃鱔常見病的防治/182
第三節 泥鰍、黃鱔無公害安全用藥/189
一、漁用藥物使用基本原則/190
二、實踐用藥的其他原則/191
三、常用藥物使用方法/192
四、禁用漁藥/195
五、漁藥殘留限量/197
六、飼料中禁止使用的藥物/197

第六章 泥鰍、黃鱔的科學加工儲藏技術
第一節 泥鰍的加工/200
一、泥鰍魚幹加工工藝/200
二、泥鰍軟罐頭加工工藝/201
三、泥鰍加工產業發展過程中存在的問題/202
第二節 黃鱔的加工/205
一、黃鱔冷凍加工/205
二、黃鱔熟食品加工/208
第三節 加工儲藏的衛生要求/214
一、冷凍儲藏的衛生要求/214
二、鹽醃儲藏的衛生要求/215
三、幹制儲藏的衛生要求/215

第七章 重金屬含量檢測與標準
第一節 我國水產品中重金屬限量標準情況/217
一、鉛/217
二、鎘/218
三、甲基汞/218
四、無機砷/219
五、鉻/219
六、鎳/220
第二節 國外水產品中重金屬限量標準情況/220
一、鉛/220
二、鎘/221
三、汞/222
四、砷/222
五、錫/223
第三節 重金屬檢測方法/223
一、原子吸收光譜法/224
二、紫外-可見分光光度法/224
三、原子螢光光譜法/225
四、電化學法/226
五、X射線螢光光譜法/227
六、電感耦合等離子體質譜法/227

參考文獻

泥鰍、黃鱔屬小型淡水經濟魚類，其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，而且由於泥鰍、黃鱔體內富含DHA、EPA和其他藥用成分，因而在深加工和保健品開發上具有極大的發展潛力，是深受國內外消費者喜愛的美味佳餚和滋補保健食品。據調查，目前國內市場年需求量近600萬噸，日本、韓國每年需進口100萬噸，美國等國家的需求也呈增長趨勢。近年來，由於人為過度捕撈、農藥毒害和環境污染，天然野生泥鰍、黃鱔資源減少，市場供不應求。因此，發展黃鱔、泥鰍養殖的市場前景廣闊。

近年來，關於泥鰍、黃鱔的人工繁殖、標準化養殖、飼料營養及病害防治等方面的研究有了很大的進展，例如苗種生產的規模化，人工養殖的集約化，並宣導健康養殖和生態養殖，這些對泥鰍、黃鱔產業的可持續發展起到了促進作用。而且，泥鰍、黃鱔的養殖具有占地面積少、管理方便、成本低、經濟效益顯著等優點，正日益受到養殖者的青睞。

我國加入WTO以後，對水產品養殖及加工等方面提出了更高的要求，水產品正向無公害標準化及綠色健康方向發展。水產品質量安全管理工作是一項社會公益性事業，關係到廣大人民群眾的生命健康。因此樹立無公害水產品標準化生產意識，加強和完善水產品標準化體系建設，努力實現漁業標準化生產，不僅是發展無公害水產品的必然選擇，也是我國水產品在新的發展階段取得新突破的重要舉措。為此，我們嚴格依據國家和地方頒佈的農產品標準化生產管理辦法，及各標準化生產基地的實際生產模式，編寫了本書。

本書借鑒了國內外泥鰍、黃鱔養殖的先進經驗，介紹了無公害標準化養殖的要求，著重敘述了標準化養殖的關鍵技術，基本涵蓋了標準化生產的各個環節，供讀者在養殖實踐中參考與借鑒。

本書在編寫過程中得到了胡海彥、趙永鋒等的幫助，在此一併表示感謝。

由於泥鰍、黃鱔的無公害養殖才剛剛興起，一些技術還有待於進一步提高和完善，再加之筆者水準有限，書中難免有疏漏之處，望讀者不吝賜教。

編者