微生物應用技術（第二版）

模組一認識微生物1
一、微生物/1
二、微生物學/4
三、微生物技術的應用/8
四、實操練習/11
知識小結/21
目標檢測/21
模組二微生物基礎知識23

專案一原核微生物23
一、細菌/23
二、實操練習——微生物鏡檢技術/31
三、放線菌/36
知識小結/39
目標檢測/40

專案二真核微生物41
一、酵母菌/42
二、黴菌/45
三、幾類常見真菌/50
四、實操練習/51
知識小結/57

專案三病毒57
一、病毒的生物學特性/58
二、病毒的干擾現象與干擾素/67
三、亞病毒/68
四、病毒與實踐/69
五、實操練習——噬菌體的分離、純化與效價的測定/70
知識小結/74
目標檢測/75
模組三微生物技能操作76
專案一微生物的營養及生長測定技術76
一、微生物的營養物質/76
二、培養基/84
三、微生物的生長與培養/91
四、微生物生長的測定/98
五、微生物的代謝/104
六、實操練習——微生物的接種、分離、純培養技術/108
知識小結/118
目標檢測/118
專案二微生物的分佈與控制技術120
一、微生物的分佈/120
二、實操練習——微生物的檢測/123
三、微生物與環境的關係/127
四、微生物控制/129
五、實操練習——消毒滅菌技術/137
知識小結/142
目標檢測/142
項目三藥品生產過程中微生物控制技術143
一、製藥生產環境對藥品品質的影響/144
二、藥品生產過程中微生物污染來源/146
三、微生物污染對藥品的影響/148
四、藥品生產過程中的微生物控制/149
五、實操練習——製藥用水中大腸菌群的檢測/154
知識小結/158
目標檢測/158

專案四微生物菌種保藏技術159
一、微生物的遺傳/160
二、微生物的變異/161
三、菌種的衰退、復壯和保藏/164
四、實操練習——育種及菌種的保藏技術/167
知識小結/177
目標檢測/177

專案五免疫學技術178
一、免疫學基礎/179
二、血清學試驗/189
三、實操練習——免疫學檢測技術/192
知識小結/199
目標檢測/199
模組四拓展專案202
專案一藥品微生物限度檢查203
一、藥品微生物限度檢查方法/203
二、不同藥品供試液的製備/205
三、控制菌檢查/206
項目二藥物的體外抗菌性檢測214
一、藥物體外抗菌性檢測/214
二、藥物聯合抗菌作用檢測/218
三、實操練習——藥物體外抗菌檢測技術/219
專案三食品衛生微生物檢查221
一、總則/221
二、菌落總數測定/223
三、黴菌和酵母菌計數/226
四、大腸菌群計數/227
項目四發酵型乳酸飲料的製作230
一、接受指令/230
二、查閱依據/231
三、制訂計畫/231
四、實施操作/231
五、結果報告/233

附錄234
一、染色液的配製/234
二、指示液的配製/235
三、培養基的配製/236
四、藥品微生物限度標準（2015年版《中國藥典》）/239
五、製藥行業微生物檢驗室要求/240
六、藥品微生物限度檢查原始記錄參考範本/243
目標檢測參考答案245
參考文獻248

2013年為了配合“化學製藥技術”國家重點建設專業的建設，我們出版了《微生物應用技術》教材。該教材在以往的教學中發揮了較好的作用。

本教材適用的主要專業為藥品生產技術、藥品生物技術、食品/藥品品質檢測技術等與藥學相關的製藥技術類專業。本書針對高職高專教育和高職高專學生的特點，面向製藥企業生產和管理第一線，按照藥品行業技術領域相關職業崗位（藥品檢驗、藥品生產加工、藥品工業發酵等）的任職要求，以強化技能訓練和素質教育這一理念編寫的。

本書以國內現有的微生物應用技術相關教材及講義為基礎，根據教學需要，結合編者長期的教學實踐經驗，本著“理實一體化，突出技能操作”的原則，採用項目化編寫，在每一專案中，注重突出崗位要求的核心知識與技能，邊講邊練，工學結合，校企合作，同時兼顧學生的可持續發展。

本教材為“十三五”江蘇省高等學校重點教材（編號：20161067）、江蘇省高等職業教育高水準骨幹專業建設項目（編號：GGZY201797）。

本次重新修訂的教材在原有教材基礎上增加了藥品生產最新版GMP中的微生物控制、污染防控知識，以及《中華人民共和國藥典》最新版要求的主要微生物檢驗等內容。學習內容即工作所需，並且增加了目標檢測的答案；為順應“互聯網+”時代的發展趨勢，深化高等教育教學改革，推動資訊技術與教育教學深度融合，教材修訂以紙質教材為核心，以互聯網為載體，以資訊技術為手段，將數位資源與紙質教材充分交融，比如通過加上二維碼，掃描生成相對應的各種案例、動畫、微課，讓學生充分利用手機等工具，拓展學習外延網路，加強紙質教材和數位化資源的一體化建設。

本書共分四大模組，十二個專案，分別介紹了認識微生物、微生物基礎知識、微生物技能操作（微生物的營養及生長測定技術、微生物的分佈與控制技術、藥品生產過程中微生物控制技術、微生物菌種保藏技術以及免疫學技術）的內容；為了培養學生綜合訓練能力和創新能力，在拓展專案中，安排了藥品微生物限度檢查、藥物的體外抗菌性檢測、食品衛生微生物檢查和發酵型乳酸飲料的製作等內容。為了增強教材內容的可讀性、趣味性，突出培養學生合作能力和創新能力，教材中設立了“知識目標”“能力目標”“知識連結”“視野拓展”“案例分析”“課堂互動”“知識小結”“目標檢測”等內容，供學習者提高學習效果；根據實際需要安排了相應的實操內容，每個實操任務有任務描述和任務執行過程（接受指令、查閱依據、制訂計畫、實施操作和結果報告），其間按需插入“訓練”“操作注意事項”和“思考討論”等，避免了實操過程的失誤；專案小結採用樹狀結構，一目了然；專案後安排了目標檢測內容，便於學生自學。
 
全書由萬洪善主編並統稿，模組三中的專案三及模組四拓展專案由袁芹編寫，書中的二維碼資源由範思思製作。編寫過程中得到連雲港職業技術學院、連雲港高等師範專科學校、連雲港中醫藥高等職業技術學校的全力支持，另外在編寫過程中，連雲港恒瑞醫藥股份有限公司、江蘇正大天晴藥業股份有限公司給予了相關技術上的支援，在此表示衷心的感謝。

由於微生物技術涉及面廣，各個區域行業、企業有各自特點，加之編者的水準和能力有限，書中疏漏之處在所難免，敬請廣大讀者批評指正。

萬洪善
2018年5月