內容簡介

開咖啡館，是一件需要情懷的事情，但只停留在「情懷」層面，永遠也不能真正擁有一家獨立咖啡館。為了幫助每一個想開咖啡館的人放棄情懷、落地夢想，本書濃縮作者8年的咖啡館經營理念，圍繞不同類型獨立咖啡館，梳理開店籌備、定位選址、知識儲備、菜單設計、設備選購、裝修陳設、視覺傳達、員工管理、營銷推廣等全流程的常見問題與操作細節，全方位揭秘咖啡館經營之道，力求手把手教會讀者如何從無到有經營一家或者多家獨立咖啡館。

本書內容豐富、體系完整，語言平實自然、輕快活潑，既是有志於經營咖啡館人士的創業指南，也可供對咖啡館有情懷的非咖啡館從業人員閱讀了解。

作者介紹

武鈺峰，網名西郊小武，咖啡師，咖啡烘焙師。大學就讀於中原工學院，學習廣播電視新聞學專業。2009年從零開始，創立阿布阿布咖啡館以推廣咖啡文化、傳授咖啡知識為己任，樂於在網上分享創業歷程、體驗心得，不斷學習，不斷進步。已培養出幾十位的咖啡師、獨立咖啡館主理人。

第1章辭職去開咖啡館
1．1 辭職去開咖啡館 / 002
1．2 開店之前先考察 / 006
1．3 終於賣出第一杯咖啡 / 009
1．4 開一家咖啡館需要多少錢？ / 013

第2章 8年開過4種咖啡館
2．1 我引領了寫字樓開咖啡館的風潮 / 021
2．2 在汽車4S店裡賣咖啡 / 026
2．3 開一家社區咖啡館 / 029
2．4 在購物中心裡賣十元現磨好咖啡 / 033
2．5 做一家線上咖啡館 / 038
2．6 開一家咖啡館應該如何選址？ / 042

第3章一邊開店一邊學
3．1 咖啡達人是這樣煉成的 / 049
3．2 開咖啡館不能只會做咖啡 / 052
3．3 開咖啡館這些年我學了會計學、茶道、篆刻…… / 056
3．4 開一家咖啡館需要學習什麼？ / 060

第4章賣過無數種產品
4．1 做減法——菜單越來越薄 / 065
4．2 藍盒蔓越莓餅乾成為拳頭產品 / 070
4．3 品牌周邊來一波來一波再來一波 / 075
4．4 產品可以是虛擬的 / 079
4．5 開一家咖啡館應該怎樣設計功能表？ / 081

第5章工欲善其事必先利其器
5．1 咖啡機是塑造靈魂的大殺器 / 089
5．2 開咖啡館千萬不能選擇家用設備 / 093
5．3 定下功能表再買設備 / 096
5．4 開一家咖啡館需要什麼樣的設備？ / 099

第6章選擇裝修風格最頭疼
6．1 我的最炫的民族風 / 107
6．2 完美主義者蘇娘娘 / 110
6．3 無所不能的設計師小魚 / 114
6．4 開一家咖啡館需要什麼樣的裝修風格？ / 117

第7章咖啡館的視覺傳達要做好
7．1 “阿布阿布”名字和Logo 的由來 / 123
7．2 長頸鹿和貓頭鷹的故事 / 127
7．3 讓海報飛一會兒 / 131
7．4 開一家咖啡館需要什麼樣的視覺識別系統？ / 134

第8章那些難管的店員們
8．1 第一任店員叫珂大俠 / 141
8．2 獨立咖啡館也得要店長 / 144
8．3 在阿布阿布工作過的女店員們離開咖啡館後的生活 / 147
8．4 開一家咖啡館需要怎樣管理員工？ / 152

第9章獨立咖啡館都是“賣老闆”的
9．1 老闆是獨立咖啡館的吉祥物 / 158
9．2 借助豆瓣網打造文青聚集地 / 160
9．3 微時代的到來改變了獨立咖啡館 / 162
9．4 開一家咖啡館需要怎樣做行銷推廣？ / 166

第10章像我一樣開咖啡館
10．1 讓朋友成為客人，讓客人成為朋友 / 172
10．2 我為中原官話正字 / 175
10．3 知乎，與世界分享我開咖啡館的知識、經驗和見解 / 177
10．4 堅持的意義 / 182
10．5 開一家咖啡館是種怎樣的體驗？ / 187

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