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嚴選之味:烤肉真棒

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內容簡介

烤肉也有季節之分嗎?不同的肉口感上有什麼區別呢?炭火烤肉才香嗎?烤肉的手法都有哪些講究呢?日本烤肉職人積淀幾十年而成的烤肉心法傾囊相授,揭秘14種、100個不同部位肉的烤食手法,每種肉的特點及口感上的細微之別,以及關於肉的種種趣味花邊小知識,讓你讀罷后秒變烤肉達人,讓烤肉從此變得更有趣。



作者:[日]藤枝祐太,畢業於服部營養專門學校。曾就職于義大利料理店和大型餐飲店商品開發部門,2007年開了烤肉芝浦駒澤本店,2010年開始擴張事業版圖,以「不浪費生命,珍惜入口之物」為概念,開了三間只選用A4等級以上母和牛為原料的烤肉店,以及從零售到量販皆有涉足的精肉店。

 

作者介紹

(日)藤枝祐太
畢業於服部營養專門學校。
曾就職於義大利料理店和大型餐飲店商品開發部門,2007年開了烤肉芝浦駒澤本店,2010年開始擴張事業版圖,以“不浪費生命,珍惜入口之物”為概念,開了三間只選用A4等級以上母和牛為原料的烤肉店,以及從零售到量販皆有涉足的精肉店。
 

詳細資料

  • ISBN:9787508688466
  • 規格:平裝 / 192頁 / 32k / 13 x 19 x 0.96 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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