化學（供五年制高職使用）

緒論1
第一章鹵素和鹼金屬5
第一節鹵素5
閱讀碘與人體健康14
練習題15
第二節鹼金屬16
閱讀焰色反應24
練習題25
第三節氧化還原反應26
閱讀氧化還原反應的現實意義29
練習題30

第二章物質結構和元素週期律31
第一節原子結構32
閱讀同位素的發現39
練習題41
第二節元素週期律和元素週期表42
閱讀化學巨人——門捷列夫55
練習題56
第三節化學鍵和晶體59
閱讀晶體與非晶體的區別67
練習題69

第三章溶液72
第一節物質的量72
閱讀國際單位制的7個基本物理量77
練習題78
第二節物質的量濃度79
閱讀配製500mL0.1mol/L的碳酸鈉溶液83
練習題84
第三節化學平衡85
閱讀化學類比生物固氮93
練習題94
第四節電離平衡95
閱讀弱電解質的電離度100
練習題101
第五節水的電離和溶液的pH102
閱讀pH與人類社會105
練習題106
第六節溶液中的離子反應106
閱讀離子能否共存的判斷109
練習題110

第四章重要元素及其化合物111
第一節硫及其化合物111
閱讀酸雨的危害122
練習題124
第二節氮、磷及其氧化物125
閱讀雷雨發莊稼135
練習題136
第三節鎂、鈣及其化合物137
閱讀神奇的希臘火140
練習題142
第四節鋁及其化合物142
閱讀膨化食品中的鋁146
練習題148

第五章烴149
第一節有機化合物概述149
練習題156
第二節甲烷和烷烴158
閱讀一種純生態潔淨能源——沼氣169
瓦斯爆炸及防範170
練習題171
第三節乙烯和烯烴173
閱讀乙烯與植物的成熟和衰老178
練習題179
第四節乙炔炔烴181
閱讀“綠色武器”——乙炔彈186
練習題187
第五節苯和芳香烴189
閱讀石油195
練習題196

第六章烴的衍生物198
第一節醇和酚198
閱讀甲醇與假酒中毒207
怎樣用化學方法檢測氣體中是否存在乙醇？208
練習題209
第二節醛和酮211
閱讀甲醛對人體健康的危害216
練習題217
第三節羧酸和酯218
閱讀食醋225
練習題225

第七章糖類、油脂和蛋白質228
第一節糖類228
閱讀糖類的生理功能237
練習題239
第二節油脂240
閱讀類脂244
練習題246
第三節蛋白質247
閱讀蛋白質對于健康的作用255
練習題257

第八章實驗部分258
實驗一化學實驗規則和基本操作258
實驗二氯、溴、碘的性質264
實驗三鹼金屬及其化合物的性質266
實驗四同週期、同主族元素性質的遞變267
實驗五配製一定物質的量濃度的溶液270
實驗六化學反應速率和化學平衡275
實驗七非金屬元素及其化合物性質278
實驗八鈣、鋁及其化合物性質281
實驗九乙烯的制取和性質284
實驗十乙醇、苯酚和乙醛的性質286
實驗十一糖類的性質288
實驗十二蛋白質的性質290

附錄一部分酸、堿和鹽的溶解性表（20℃）292
附錄二化學上常用的量及其法定計量單位293
參考文獻294

為了適應教育部《中等職業學校化學教學大綱（試行）》（2000）的需要，我們在充分聽取來自一線教師的意見和建議的基礎上，組織人員編寫了本教材。教材主要突出實用性和實踐性，著力于學生綜合素質的形成，培養學生的科學思維方法和創新能力，認真貫徹“必需、夠用為度”的原則，以利於學生的後續課程的學習，並為持續教育打下較扎實的基礎。

本書主要包括無機化學和有機化學的基本理論、基礎知識和基本操作技能。各部分之間相互滲透、有機聯繫。無機部分主要內容有鹵素和鹼金屬、物質結構和元素週期律、溶液、重要元素及其化合物；有機部分主要包括烴、烴的衍生物、糖類、油脂和蛋白質等。本書旨在通過本門課程的學習，使學生在初中化學的基礎上，進一步學習化學的基礎知識、基本理論和基本實驗技能，提高學生的科學文化素養，為培養職業能力和適應繼續學習的需要奠定必要的基礎。

本教材在保持各中等職業教育化學教材基本框架和教材特色的基礎上，對教材的編寫體例和表現形式等方面進行了適當調整。在編寫上，每節內容均列有學習目標、閱讀、練習題等欄目，以激發學生學習的興趣，啟發學生積極思考，從而讓學生熟悉化學知識在人們生產生活中的廣泛應用；在表現形式上，設計了若干表格和插圖，力求圖文並茂，做到科學性、新穎性和趣味性相結合。此外，在文字表述上，儘量做到精練準確、淺顯易懂、生動活潑。

本教材由河南農業職業學院趙崢嶸、段曉琴老師擔任主編，賈豔麗、孫怡、孔丹老師擔任副主編。全書由趙崢嶸老師統稿。

本書在編寫過程中得到了河南農業職業學院的大力支持，在此一併表示衷心的感謝。

由於編者水準所限，缺點和不足在所難免，懇請廣大師生及讀者提出批評、建議和改進意見。

編者
2015年7月