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河海鮮速查手冊

河海鮮速查手冊

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內容簡介

河鮮、海鮮統稱水產。自古以來,人類就通過捕食水產品來補充食物,如今,它們已成為人們日常生活中不可缺少的一部分。河鮮、海鮮種類多樣,營養豐富,味道鮮美,深受人們喜愛。本身食用價值很高,其可食用部分又被製成冷凍品、腌製品、干製品、罐頭製品和熟食品等,而食用價值較低或不能食用的水產動、植物以及食品加工的廢棄物等,又可作為原料,加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等。可以說,河鮮、海鮮都是寶。既然河鮮、海鮮對我們如此重要,那麼,我們該怎樣吃水產,才能吃得既健康又美味呢?《河海鮮速查手冊/美好生活典藏書系》選取常見的河海鮮類食材,從食材選購、刀工處理至烹飪,詳細介紹其操作方法和技巧,且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻,即便是廚房新手,也可以輕鬆掌握,做得游刃有餘。





 

詳細資料

  • ISBN:9787538896558
  • 規格:精裝 / 198頁 / 16k / 19 x 26 x 2.77 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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