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面包基礎

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內容簡介

烘焙,享受面包最原本的味道,德國人手一本的基礎烘焙書。盧茨·蓋斯勒著的這本《面包基礎》超詳盡的講解了幾十個基本款和最受歡迎最常見面包的食譜。有質朴的鄉村面包,多汁土豆面包,香脆的牛奶面包、經典的法棍長棍、最受喜愛的扭花面包等等。此外,對於面包的基礎和理論的講解是這本書的特色,從揉面、面團、發酵到溫度時間的控制,最后到面包的成品,無一不詳盡解釋。基礎知識是傳統的面包烘焙技術的基礎,這本書特色就是基礎、實用和方便。



作者:(德)盧茨·蓋斯勒,譯者:李一汀、史雨晨。盧茨·蓋斯勒,德國知名面包烘焙師、暢銷書作家。他的《面包基礎》曾榮獲德國重量級美食圖書大獎——德國烹飪學會頒發的美食圖書金獎。對於面包制作,盧茨·蓋斯勒是一名不折不扣的完美主義者。他關於面包烘焙的博客自2009年創建以來,平均每月都有10多萬人次的閱讀量。作為德國烘焙大師,蓋斯勒在面包的制作上傾注了極大的熱情,致力於追求面包純天然的味道以及健康的飲食方式。德國知名雜志《美食家》《明鏡周刊》等都曾對他的烘焙藝術進行過介紹。

 

詳細資料

  • ISBN:9787530490655
  • 規格:248頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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