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啤酒的科學:從釀酒到品酒的專業指南(原書第2版)

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內容簡介

大家都知道怎麼喝啤酒,但是卻只有很少的人知道如何真正地品嘗啤酒。不要以為只有葡萄酒高端大氣,需要品鑒,其實如何品嘗啤酒也是一門大學問。本書作者蘭迪·穆沙就將從啤酒的配方、釀造程序、酵母、發酵、氧化、過濾和包裝等方面向讀者詳細解讀啤酒的釀造過程,從而幫助讀者更好地了解啤酒文化。讀者還將在書中學到如何從啤酒的香氣、顏色、風味和口感等方面鑒別啤酒類型。后,蘭迪·穆沙從歷史、地域、品鑒和香氣特點、季節特點、食物搭配等方面介紹了世界上知名的主要啤酒種類,包括美國工藝啤酒、英國拉格啤酒、德國艾爾和比利時濃啤。



(美)蘭迪·穆沙(Randy Mosher),啤酒與全世界釀酒領域的作家、演說家和創新咨詢師。他曾撰寫《啤酒的科學》《一年四季的啤酒》《不同凡響的釀酒》《掌握家釀》等書。他積極領導芝加哥啤酒協會、美國家釀師協會和釀酒師協會。他還是伊利諾伊州貝德福德帕克「五只兔子啤酒屋」(5 Rabbit Cerveceria)的合伙人和創新指導者。作為釀酒學碩士,蘭迪·穆沙將自己不安分的好奇心和創意力量全部用於釀酒藝術。他同時還是美國家釀師協會和芝加哥啤酒協會的董事。
 

詳細資料

  • ISBN:9787111584520
  • 規格:343頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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