新到貨2本75折
我的翻糖藝術

我的翻糖藝術

  • 定價:240
  • 優惠價:87209
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

翻糖裝飾是當今世烘焙業非常流行和潮流的食品裝飾方法,主要應用於翻糖蛋糕和翻糖餅干,由新東方烹飪教育組組編的《我的翻糖藝術/西點師成長必修課程系列》以糖花制作工藝為主,介紹其特殊的工藝、完美的成形,手把手教讀者制作許多外形生動逼真的花卉品種,做出美妙絕倫的翻糖花。本書圖文並茂,操作步驟簡潔明了,並配有相關操作視頻,讀者可輕松學會翻糖的制作技能和要領。

新東方烹飪教育成立於1988年,秉承「匯集天下名菜,培養廚師精英」的辦學傳統,致力培養專業烹調師、技師和烹飪管理人才,已在全國各地設有分校,受到各界好評。本書主編 王年科和楊敬,分別為新華教育集團董事和高級教師。
 

目錄

一、工具
糖花工具
上色工具
定型工具

二、色彩搭配
色彩搭配法則
色彩搭配方式

三、翻糖調色
面團上色
色粉上色
噴槍上色

四、固定鐵絲方法

五、翻糖蛋糕敷皮制作

六、糖花制作
葉子
奧斯汀玫瑰
百合花
芙蓉花
鈴蘭花
花毛茛
玫瑰花
康乃馨
牽牛花
水仙花
天堂鳥
銀蓮花
大花蕙蘭
向日葵
茶花
罌粟花
廣玉蘭
玉蘭
紫荊花
大麗花
蝴蝶蘭
梔子花
牡丹
馬蹄蓮
豌豆花
綉球花
睡蓮
彼岸花
燈籠花
荷花
洋桔梗
藍鈴花
綠牡丹
曇花
天竺葵
櫻花
 

詳細資料

  • ISBN:9787300249919
  • 規格:151頁 / 30 x 29 x 4 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 【生活風格、飲食】堡壘文化|奇光|雙囍|廣場,電子書聯展, 單本88折,雙書82折!
 

購物說明

溫馨提醒您:若您訂單中有購買簡體館無庫存/預售書或庫存於海外廠商的書籍,建議與其他商品分開下單,以避免等待時間過長,謝謝。

大陸出版品書況:因裝幀品質及貨運條件未臻完善,書況與台灣出版品落差甚大,封面老舊、出現磨痕、凹痕等均屬常態,故簡體字館除封面破損、內頁脫落...等較嚴重的狀態外,其餘所有商品將正常出貨。 

 

請注意,部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。

調貨時間:若您購買海外庫存之商品,於您完成訂購後,商品原則上約45個工作天內抵台(若有將延遲另行告知)。為了縮短等待的時間,建議您將簡體書與其它商品分開訂購,以利一般商品快速出貨。 

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則

  • 翦商作者新作79折
  • 針灸匠張寶旬