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日本酒手帖:釀造師嚴選清酒筆記

日本酒手帖:釀造師嚴選清酒筆記

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內容簡介

日本酒,通常所說的清酒,是一種純米酒。選米、研磨、洗米、蒸米、發酵,圍繞「米」展開的每一道工序都對最終的酒質、風味至關重要。每一環節細小的變動又能衍生出無數種酒水的個性。日本酒是商品,也是文化。

來自日本各地的釀造師們,精心推選出130款日本酒,有酒藏招牌、季節酒,還有釀造師自己的喜愛。從酒標入手,一一解讀各款酒的特色與適宜的品飲方式。穿插產地歷史、原料米栽培、釀造工藝、酒器擇取、酒餚搭配等趣味知識,以及釀造師的心得體會。

以「米•米曲」為暗號,敲開日本酒世界的大門。

山本洋子|Yamamoto Yoko
美食記者,地域食品品牌顧問。生於鳥取縣境港市。曾任雜志主編,編寫素食和養生、玄米雜糧、蔬菜、傳統發酵調味料、米酒等主題的內容;並擔任純米酒與酒餚研討會講師、境港FISH大使。以發現和支持埋沒各地的「日本之寶」為畢生事業。關注谷物、蔬菜、魚、發酵食品,提倡身土不二、一物全體的飲食生活態度,座右銘是:「一日一合純米酒!溫潤米田未來!」着有《純米酒BOOK》一書。
 

目錄

東北的酒
青森 田酒
豐杯
岩手 □右衛門
南部美人
宮城 墨乃江
日高見
綿屋
荻之鶴
愛宕之松
伯樂星
乾坤一
山和
秋田 雪美人
新政
天之戶
滿咲之花
雪之茅舍
大和雫
天壽
山本
一白水成
春霞
山形 洌
出羽櫻
山形正宗
鯉川
福島 寫樂
飛露喜
金寶
會津娘
關東的酒
茨城 渡舟
鄉乃譽
栃木 澤姬
旭興
大那
仙禽
惣譽
埼玉 神龜
曾孫
神奈川 泉橋
丹澤山
殘草蓬菜
升龍蓬萊
北陸•甲信越的酒
新澙 根知男山
鶴齡
八海山
富山 羽根屋
滿壽泉
勝駒
石川 獅子里
天狗舞
竹葉
奧能登白菊
福井 梵
黑龍
長野 水尾
明鏡止水
中部的酒
靜岡 正雪
白隱正宗
磯自慢
開運
初龜
杉錦
喜久醉
愛知 醌人九平次
義俠
三重 天游琳
伊勢白酒
而今
留美子的酒
近畿的酒
滋賀 七本槍
松司
京都 蒼空
玉川
大阪 秋鹿
兵庫 龍力
奧播磨
竹泉
奈良 風之森
鷹長
筱峰
櫛羅
花巴
生酛蟲
睡龍
中國•四國的酒
和歌山 紀土
雜賀
鳥取 辨天娘
日置櫻
諏訪泉
喜玲
島根 扶桑鶴
開春
十旭日
天穩
岡山 酒一筋
赤盤雄町
御前酒
廣島 雨后之月
竹鶴
龍勢
富久長
山口 獺祭

香川 川鶴
悅凱陣
愛蠼 石錘
伊予賀儀屋
高知 龜泉
九州島的酒
福岡 旭菊
綾花
獨樂藏
杜之藏
庭鶯
三井之壽
美田
佐賀 鍋島
天山
七田
大分 鷹來屋
 

詳細資料

  • ISBN:9787513326285
  • 規格:211頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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