茶葉百科

前言

1. 何謂茶？
今天的愛茶人
飲茶食茶新法
改變世界的植物
生長與采摘
自然環境
制茶過程
從茶園到茶壺
一種植物，多個品種
抹茶
工藝花茶
茶的保健功效

2. 茶之沖泡
散裝茶還是茶包？
如何存放茶葉
像品茶師一樣品茗
泡出好茶
有關味道的科學
品出茶的味道
水為茶之母
好茶配好器
泡茶新法
拼配茶

3. 世界各地的茶
中國
中國功夫茶
印度
斯里蘭卡
日本
日本茶道
中國台灣
韓國
韓國茶禮
土耳其
越南
尼泊爾
肯尼亞
印度尼西亞
泰國
美國

4. 草本茶
何謂草本茶？
根
皮
花
葉
果與籽
制作草本茶
健康草本茶
健康輪

5. 草本茶配方
綠茶
冰茶
白茶
烏龍茶
康普茶
紅茶
印度拉茶
黃茶
珍珠奶茶
熱飲
冷飲

6. 專題
茶的歷史
下午茶
中國茶文化
印度茶文化
世界各地的茶俗
俄羅斯茶文化
世界各地的茶杯
摩洛哥茶文化

術語表
索引
致謝

當別人知道我是名茶藝師時，常常會問我兩個問題：第一，什麼是茶藝師？第二，我是如何愛上茶的？

我想先回答第二個問題。也許有人會說我肯定在某一特定時刻放棄了茶包，轉而奉行真正的茶道，但事實並非如此。認識茶是一個漸進的過程，隨着認識的加深，我對茶的看法也在慢慢改變。通過研究茶，體驗茶文化，走訪茶的原產地，求教茶道大師，我發現自己已經完全沉浸在茶的世界中。

隨着我不斷了解不同茶藝的獨特風格，以及備茶和奉茶的傳統，我一點點參透了不同茶文化的細微差別。雖然今天我們仍會遵行古代流傳下來的儀式和傳統，但很多現代茶品不斷涌現，比如調飲茶、冷泡茶、拿鐵茶，這讓我們有了更新的體驗。我很喜歡創造調制新茶品的方法，有時會將兩種或多種茶文化中的做法合二為一。

至於第一個問題，現在還沒有確切的答案，我希望在我回答了如何愛上茶之后，可以為解答第一個問題帶來一些曙光。茶藝師肩負着一項艱巨任務：讓飲茶之人明白茶不是一個杯子和一個茶包的簡單相加，茶的背后是一個有待探索的全新世界，其中涉及工藝、歷史、旅游、行業、文化和儀式等諸多方面。

我希望《茶葉百科》可以帶你進入到這個極具吸引力的廣闊世界。不管你是剛剛接觸茶，還是已經能分辨出烏龍茶和普洱茶，你都會在本書中發現有趣的亮點。我希望你也會迷上茶，迷上茶所帶來的奇妙之旅。

琳達•蓋拉德