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真味:日本料理的奢華

真味:日本料理的奢華

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內容簡介

《真味——日本料理的奢華》一書,是有着三十多年從業經驗的日本名廚神田裕行,將自己多年來積累的烹飪經驗、對日本料理的所思所悟,以及制作日本料理的方法結集而成。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時間,到各種醬汁調料的制作,無不蘊含着作者對日本料理獨特的思考與見解。神田裕行所追尋的,是一種永不會厭倦的味道。這種味道的終點便是「淡」,而這也正是日本料理的奢華之處。



神田裕行,日本名廚,2013年日本料理人青銅獎獲得者。神田裕行曾在法國巴黎學習廚藝,之后回到日本,進入日本料理名廚小山裕久的料亭「青柳」工作。2004年,神田裕行的日本料理餐廳「神田」開業。至今已連續八年獲得東京米其林指南三星餐廳的殊榮。近年來,他開始受邀到不同國家擔任客座主廚。
 

詳細資料

  • ISBN:9787544261814
  • 規格:187頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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