初見葡萄酒里的小時光

Part 01 小夢想 葡萄和歲月融合的味道
002緣起／走進葡萄酒的世界
010初見／葡萄酒世界的萬千繁華
020感受／葡萄酒與生活交織的點滴
034見證／那些葡萄酒名家的人和事

Part 02 小常識 快速認識葡萄酒
048說對酒話
058用對酒器

Part 03 關於葡萄酒的34堂課
（識酒）
066定義／新鮮葡萄釀葡萄酒
072種類／每一個名字都有背后的故事
082原產地／好酒得問出處
088傳統／新世界與舊世界的流動
092稱謂／一定要有城堡才是好酒嗎
098分級制度／名酒，出名需趁早
102二軍酒（副牌）／對酒庄的另一種詮釋
104特釀酒／不惜代價做最好的
108期酒／買下還未裝瓶的酒
112風土／一山一水一人的激盪
118年份／「適宜」二字最難得
122酒標／從酒標認識葡萄酒
（品酒）
130顏色指示酒齡
134聞香識好酒
136嘗出葡萄酒的味道
138品酒重意，好酒要記
140美妙的「澀感」就來自單寧
146繞開那些花團錦簇的品酒辭吧！
148你聞到的香氣就是日常生活的軌跡
150香氣從哪里來？
154「濁」酒沉淀
156茶與葡萄酒
160佐酒的音樂
（選酒）
164看着帕克選酒
168根據自己口味選酒
172什麼酒送什麼人
176情人節喝什麼酒好
180二十四節氣喝兩杯
（釀酒）
184葡萄田的四季
196豐收的時刻
200發酵桶中的故事
204橡木陳釀時做什麼
208橡木桶是怎麼做成的
214葡萄酒商科類專業介紹
218Plus 對話 關於小日子的一段對話
224Plus 葡萄酒產區中法英詞匯對照表

序言

這是一本從零開始的書，緣起是夢想。

「有這樣一群人，他們談不上宏大的理想，卻在自己的小夢想里自得其樂。」——這是谷聲小日子系列的緣起，也是我這本書的緣起。三年前，和編輯初次溝通，她的問話就擲地有聲：你為什麼想去做這件事？是夢想？是追求？是堅持？

我選擇葡萄酒，起初是為尋找一個夢想和現實的平衡點——就像葡萄酒，太淡太濃都不算好酒，平衡是一個好酒首先要達到的標准。所有人都在尋找一個和心中夢想最近的那個平衡點，而葡萄酒，就是我調淡現實、加濃理想的平衡點。不過我幸運地發現，這個平衡點其實離我最初的夢想很近很近，葡萄酒的廣度和深度，讓這個世界值得萬般品味。