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永不失敗的面包烘焙教科書

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內容簡介

本書由步驟及Q&A兩章構成。步驟這一章介紹了基礎的5種麵包及其衍生的9種升級麵包。要想製作出好吃的麵包,必須先從基礎的麵包開始不斷練習,才能掌握製作方法。當你製作出好吃的基礎麵包時,就一定也能製作出其他麵包了。本書最大的特點莫過於Q&A這一章了,其中解答了在家製作麵包時會遇到的各種疑問。有關製作麵包的科學道理,作者從專業的角度進行了淺顯易懂且詳細的說明,這對於大家解決製作麵包時遇到的困難一定有用。



梶原慶春,日本辻調理師專門學校麵包製作教授。目前任職于Ecole辻大阪辻麵包學校。1984年,畢業於辻調理師專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs(一家擁有近50年歷史的咖啡廳)研修。著有《麵包製作教科書》。

淺田和宏,日本辻調理師專門學校麵包製作教授。目前任職于Ecole辻大阪辻麵包學校。1987年,畢業於辻制糕點專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs研修。

 

詳細資料

  • ISBN:9787534976278
  • 規格:平裝 / 203頁 / 16k / 25.4 x 19 x 1.4 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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