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跟外婆學做醬鹵燒烤蠟

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內容簡介

甘智榮編著的《跟外婆學做醬鹵燒烤臘》首先介紹了一些醬鹵燒烤臘菜的常識,然后從濃香醬菜、飄香鹵菜、焦香燒烤、醇香臘味四部分,從不同食材出發,圖文並茂,介紹了常見醬鹵燒烤臘菜的制作步驟以及技巧,讓讀者快速學會制作各種醬鹵燒烤臘菜品,享受舌尖上的美味。

本書精選300道醬鹵燒臘經典家常眾多傳統食材全面覆蓋,精心配置63個「外婆烹飪叮囑」近20道菜配以高清步驟圖。
 

目錄

Part1 聽外婆說醬鹵燒烤臘
聽外婆說醬鹵燒烤臘
外婆說「醬」
關於醬
醬制食品的特點
醬制食品的制作過程
外婆說「鹵」
鹵和鹵味菜
鹵汁介紹
如何制作鹵味
外婆說「燒烤」
關於燒烤
燒烤的常用烤爐
燒烤的兩種操作方法
外婆說「臘」
關於臘
各式臘味
臘味的制作工序
Part2 跟外婆學做濃香醬菜
跟外婆學做濃香醬菜
香辣萵筍條
開胃小黃瓜
醬佛手瓜
寶塔醬蘿卜
秘制醬蘿卜
開胃洋姜
香醬榨菜
甜辣酸菜
辣醬鮮榨菜
……
Part3 跟外婆學做飄香鹵菜
Part4 跟外婆學做焦香燒烤
Part5 跟外婆學做醇香臘味
 

詳細資料

  • ISBN:9787533765293
  • 規格:136頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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