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愛上意大利面

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內容簡介

許志忠,義大利面的做法人人都會,但要將義大利面做得好吃,可就要各憑本事了,它的吃法是所有西餐裡為簡便的,只需要叉子及湯勺,就可以輕鬆用餐。

我從事餐飲業已有十多年,深深體會到餐飲業是一門非常容易使人著迷及愛不釋手的行業,也慶倖自己能成為西餐行業中的一員。

本書特別將製作義大利面所需的材料及步驟分別拍照編排,希望能讓大家一目了然並能夠輕鬆製作出來,但是在口味上,因每個人的口味有所不同,建議初次製作的人能先按照食譜製作,之後再隨個人口味稍作變化。
 

目錄

各式常見義大利面及煮制時間
義大利面的煮制方法
3大訣竅讓你的義大利面變好吃
常用香料和罐頭
食材的切法

Chapter 15、10分鐘義大利面“OK”
【5分鐘OK義大利面】
熏鮭魚奶油義大利面 --美味再延伸:奶油焗熏鮭魚
蘑菇義大利面
蒜味海鮮蘆筍義大利面
蒜味蛤蜊義大利面
乳酪雞蛋義大利面
海鮮義大利面 --美味再延伸:海鮮吐司塔
【10分鐘OK義大利面】
山藥火腿義大利面 --美味再延伸:山藥火腿手卷
肉末茄子義大利面
番茄雞肉焗窩面
牛排義大利面 --美味再延伸:香煎牛肉沙拉
番茄羅勒牛肉湯麵
南瓜奶油筆尖面
蝦仁乳酪煎面
奶油玉米雞肉義大利面
培根菠菜鮮奶油義大利面

Chapter 2一鍋到底義大利面“OK”
酸辣墨魚義大利面
吻仔魚乳酪面
辣味鮪魚番茄通心粉
白酒扇貝細面 --美味再延伸:白酒扇貝開胃沙拉
南洋酸辣細面
咖喱海鮮筆尖面
番茄千年蛋義大利面
粉紅蝦泥細面
味噌豬肉義大利面
陳醋鴨肉面

Chapter 3涼涼義大利冷面“OK”
芥末柴魚汁窩面 --美味再延伸:芥末柴魚豆腐
泰式酸辣冷面
番茄雞肉涼麵
白玉汁海鮮通心粉
草莓千層凍
和風清涼筆尖面
檸檬熏鮭魚細面
水果優酪乳通心粉

Chapter 4大家愛吃的招牌義大利面“OK”
義大利肉醬面
青醬魚是魚義大利面 --美味再延伸:青醬魚是魚麵包
蟹管墨汁義大利面
蛤蜊義大利面
培根雞蛋義大利面 --美味再延伸:培根雞蛋焗香菇
焗烤雞肉野菇筆尖面
番茄海鮮義大利面
辣味番茄香腸義大利面 --美味再延伸:辣味香腸開胃小點
焗烤海鮮通心粉
焗烤肉醬千層面

Chapter 5健康素食義大利面“OK”
橄欖甜椒義大利面 --美味再延伸:意式蔬菜湯
奶油野菇義大利面
菠菜南瓜筆尖面
蔬菜清醬義大利面
香焗通心粉
藥膳養生湯麵
韓國風泡菜義大利面
 

詳細資料

  • ISBN:9787122122568
  • 規格:平裝 / 92頁 / 16k / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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