推薦序
絕對值得收藏的甜點書
與拿拿摳相識多年,緣起於甜點;成為彼此的夥伴,源自於夢想。
私底下的他,像隻貓,靜靜的、慵懶懶的,不太帶勁兒,能躺著絕對不坐,能坐著絕對不站著,跟鏡頭前那個聲音大聲、活力滿滿、憤世嫉俗的拿拿摳有著天壤之別。
性格敏感略帶點神經質跟瘋癲,上一秒還哼著歌,下一秒大罵自己是豬,喜歡盯著自己的手,大讚怎麼這麼美。然而思路清晰的他,總能在我迷惘、低落、猶豫不決的時候,幫我點盞明燈;富有正義感的他,曾經因為我的帳號被鎖,打了整整兩天的電話幫我跟客服抗爭;邏輯很好的他,總能第一時間把最快、最有利的方向找出來。
記得「厭世甜點店」頻道初期,是晚上八點、店打烊之後才準備場景,開始拍攝,順利的話大約凌晨一點可以結束,不順的話⋯⋯印象最深的是舒芙蕾,快凌晨兩點,還在打蛋白!
甜點可不容易,要教什麼?大家是否願意跟著做?確定品項後,事前的備料準備工作要兩天,然而白天都在顧店、做甜點的拿拿摳哪來的時間準備?所以忙到凌晨是常有的事兒。是常聽到他喊累,但卻沒聽過他說苦;是常聽到他抱怨,但就沒看他鬆懈過。
在追求夢想的道路上,別人當馬拉松跑,調節呼吸、分配體力、速度調整。但拿拿摳把馬拉松當一百公尺在跑,總是全力衝刺,不斷挑戰自己的極限。現在更上層樓,出了自己的食譜書,將動態的、廢話很多、帶些黃色的教學影片去蕪存菁,變成靜態的工具書,絕對值得收藏!
請大家多多支持我的這顆搖錢樹,讓他日漸茁壯!拜託拜託!謝謝謝謝!!
「給冷鴿手作甜點」合夥人 aka「厭世甜點店」助理主持人 多多
作者序
讓你成就感滿滿的烘焙書
哈囉哈囉大家好,我是拿拿摳,從一個YouTuber如今跨足到實體食譜書作者,說實在話,心境是戰戰兢兢如履薄冰啊!幸而每一次不同甜點教學影片的推出,得到的回饋都是正面讚賞,故而萌生了將帶給觀眾快樂與期待的甜點食譜集結成冊的念頭。
不同於影像的活潑生動插科打諢,書籍的專業及可看度自然是重中之重。所以在撰寫本書時,濃縮了我在製作甜點的心法,也將細微的技巧與讀者分享,希冀大家可以在烘焙時減少風險,順順利利滿足各方味蕾。
本書能夠產出,首先要感謝一路從1訂閱到如今約24萬的YouTube粉絲,每一次大家成功製作出美味甜點並且開心分享,都是對於我的食譜設計的肯定,讓我有足夠的信心接受出版社的邀請,也算是我從事甜點教學一個莫大的里程碑。
還有兩位學弟大白、Taco,在相處中發掘出我的性格獨特性和可塑性,以及我本身可能就是一塊美玉,是他們兢兢業業地在幕後設計企劃,才能夠讓「厭世甜點店」陸續有新的作品,讓更多人用毫無壓力的方式接觸甜點製作的領域,從中去探索更多手作的樂趣跟成就感。
還要感謝我的甜點店合夥人--多多,在我於經營甜點店和影片拍攝奔波忙碌時,她情義相挺,毫無保留的當我最佳後援,也能夠適時的寬慰我因壓力而緊繃的神經,用成熟人妻的角度開解我愛鑽牛角尖的死胡同。人生能得此閨蜜益友真為一大樂事。
如果你是因為這本書才認識拿拿摳,相信我,你也不會失望、錢也沒有白花,不敢說這是最棒的,但它絕對是讓你最有成就感的一本烘焙書。本書收錄的甜點難易適中豐富多彩,既可孤芳自賞更可登大雅之堂,進可促進人際關係健全發展,退可滿足味蕾大快朵頤,立於不敗之地。
人生繁忙無常,每個人都有來自生活感情、人際關係、金錢物質的各方壓力,甜點製作算是如今非常優雅,又可以達到樂於分享境界的紓壓方式,不只在過程中的味覺探索和食材搭配變化令人著迷,最終的成品也透過最直接的味覺感官,體驗到箇中奧妙。
我相信,你動手開始後一定跟當初的我一樣,為此深深著迷。事不宜遲,讓拿拿摳在烘焙的路上跟你結伴成行,成為你製作甜點路上最棒的金石之交!
拿拿摳
後記 1
讓拿拿摳陪你一起開心做甜點吧!
先在此聲明,這是一本食譜書,也是寫真書,它也是我們這兩年多的學習心得,與觀眾共同完成的著作(官腔)。
上次進棚拍照的時候,我們將所有服裝陳列出來,其中訂製的圍裙就有五件,編輯忍不住問:「怎麼會一次做這麼多衣服?」
其實,這些衣服都來自不同時期。素面圍裙、卡通圍裙、訂製皮標圍裙和繡字廚師服,湊巧成為每個時期的寫照。
為了帶給觀眾新的東西,拿拿摳經常想著如何精進,如何讓教學更有趣,如何讓食譜多點巧思;而我們也想著怎麼優化,怎麼讓節目更好看,怎麼讓畫面多點變化。
回顧以前的影片,除了甜點擺設、場景和服裝都有明顯差異,拿董表演越來越自在,尺度也越來越「母湯」。與拍攝初期生澀澀的模樣,簡直判若兩人,曾經有後期加入的粉絲,留言說:「我是看了布丁那集來的,這真的是同一個老師嗎?」
然而,唯一不變的是腳底下那雙藍白拖,他一樣是那個刀子嘴豆腐心、做事真誠的庶民甜點師。
這次收錄的甜點品項,幾乎都是收視最熱門、最受歡迎的,拿董也參照觀眾的回饋,將食譜加以調整,最後才集結成冊。希望透過這本書,讓更多人對烘焙產生興趣,讓拿拿摳陪你一起開心做甜點吧!
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厭世甜甜點 大白
後記 2
願我們能為你的厭世日常,
帶來些許歡笑與收穫
「人生經歷的每個人、事、物,日後往往都能成為工作或創作的養分。」
從沒有想過我現在會在幫一本書寫後記,原本只是單純地從事影像製作的工作,因為夥伴們一句「欸,要不要來玩看看」,就一路的走到現在。從經營YouTube頻道到出版烘焙書,完全不在我原本的人生規劃中,可以說是個偶然的意外,但仔細想想,又似乎是個自然的結果。
在大學時,因為念的是廣播電視學系,因此學會了怎麼企劃、攝影和製作影片,畢業後也順其自然地從事相關行業,累積了一定知能。而在學期間所遇到的同學,也擁有了各種十八般武藝,互相協助互補,成為了工作的好夥伴。再加上水瓶座喜歡自由不想被拘束的機車個性,厭倦了幫別人打工,因此和夥伴創業從事新媒體經營,也就不那麼意外了。
而這一本書,可以說集結我們這兩年創作之大成,書中每一道甜點,每個步驟,都是由拿拿摳親自示範;大部分的甜點,也都能找到相對應的教學影片;書中每張甜點照片,也都是由我們親手拍攝,此外還有偶而神來一筆的趣味語錄。這一切的一切,都是希望能帶給大家最原汁原味、既富含知識又妙趣橫生的厭世甜點店。
「願我們的作品,能為你在頗為厭世的日常中,帶來些許歡笑與收穫。」這是我們做頻道的初心,此書亦然,希望你們會喜歡。如果你能從中獲得些什麼,那對我們將是莫大的鼓勵與動力。
厭世甜甜點 Taco