序
我在構思糕點食譜時,都會先在腦中思考。
思考著「讀者們做糕點的經驗多不多……、
哪些讀者會看我的書?」等等的問題。
隨著思考而愈想愈多。
「只要再多一個材料、再多一道步驟」,
雖然以我個人而言,即使知道這麼做糕點就會變得更好吃,
掙扎到最後,卻還是多次交出沒多一道工的企劃。
因為會猜想讀者們可能會說「還要專程去買材料喔!」、
「作法太多也太難懂了吧!」等等的抱怨……。
就算食譜寫得「完美無缺!」,
但要是讀者們不會照著做,食譜也沒有用武之地。
這樣的話料理研究家特意構思的食譜就沒有意義了。
譬如說「加蛋攪拌」的步驟,會煩惱著
是要將蛋「直接加入拌勻」、還是「打散後再加入拌勻」,
此時我會選用步驟比較少的「直接加入拌勻」,
介紹大家用最簡單的方式做出美味糕點的食譜。
但同時也會向大家詳細說明,
不同的作法會讓成品和味道產生何種變化。
「不知是否能讓讀者對做糕點更有興趣呢?」
這種想法在我心中日漸發酵。
以前抱持著「介紹給大家簡單好做食譜」的想法,
這次請容我先暫時擱在一邊。
打定主意要趁這個機會讓大家知道,
當我為了給自己或是重要的人享用時,
所偏愛的「最美味!」糕點食譜的詳細作法。
將一直留存在我心中
「把糕點做得更好吃吧!」
的心情釋放出來後,
想說的東西也就愈來愈多,源源不絕……。
這本書會盡量用照片來介紹製作步驟,
一道又一道的步驟、製作的原因及訣竅都會以 Q&A 的形式
鉅細靡遺地一一說明,
因此整本書會呈現一種很∼「囉嗦」的感覺。
而且,為了讓大家更容易理解,也希望能一次成功,
還會附上我實際操作的「影片」!
「真正好吃的糕點」,是無法靠僥倖做出來的。
而且不靠自己親手做,手藝就不會進步。
所以我盡可能地將自己的知識與經驗寫進這本書,
把覺得最好吃、精挑細選出來的9 種麵糰與麵糊介紹給大家。
請各位做好心理準備跟上腳步吧!
做出來的糕點,
會做得愈∼來愈∼好吃!
ムラヨシマサユキ