腎臟病之健康御守

　　在國內因腎臟功能漸漸衰退導致腎衰竭，需要依賴洗腎的人逐年增加。造成腎衰竭的腎臟病，除了腎臟本身發炎外，也有因其他疾病而得病的原因。近年來所增加的就是後者中因糖尿病所併發的腎衰竭。

　　腎臟有著過濾血液，分離體內需要的養分與廢物，並且保持體液平衡，維持身體機能的重要功能。一旦過濾機能受到了損害，幾乎很難恢復，所以只要不找出損害原因，放任不管的話，機能就會逐漸衰退，變得無法再運作。這樣的話，就必須接受腎臟移植或是洗腎。但是接受腎臟移植的機會很少，而洗腎則是對於身心和時間都有很大的負擔，醫藥費也很嚇人。還是在變成那樣之前，想辦法保持腎臟機能才是上上之策。

　　慢性腎衰竭的基本治療乃是控制蛋白質的食療以及吃藥。對症採取包括控制飲食的治療，可以讓防止腎功能失調，減緩需靠洗腎治療的速度。

　　 一般人覺得要持續食療很困難。但是本書要介紹，讓腎臟病的飲食更美味，並且樂於持續食用的食譜，綜合早、中、晚三餐的每日菜單。

本書特色

3大名醫全方位守護家人
　　由腎臟病權威醫生解說腎臟的構造和機能、腎臟病的療法以及為什麼飲食療法對腎臟病幫助大等等的醫學常識。

6大腎臟病飲食料理建議
　　為了讓您更了解腎臟病的飲食療法，並加強飲食療法的成效，是每個患者都應該要知道的。
　　如何把限制很多的腎臟病病人的吃飯大事，弄的美味營養又不膩的一些調理小技巧或吃東西的方法等，更具體的解說給您知道。書中附有蛋白質換算表和食品中的鹽分換算表。為了使您製作腎臟病病人飲食更加正確、更加豐富，請大家一定要多多使用。

5大類型外食餐廳腎臟病飲食教戰守則
　　在外面用餐時如何在限制重重的飲食條件中選擇合適的食物，和吃法等等，都有詳細的舉例說明介紹。

季節交替 養生佳餚200道
　　一般人覺得要持續食療很困難。但是本書要介紹，讓腎臟病的飲食更美味，並且樂於持續食用的食譜，綜合早、中、晚三餐的每日菜單。
　　針對腎功能開始降到60%以下的腎衰竭初期患者。分別列出蛋白質35?45g、熱量1600kcal的菜單以及蛋白質45?55g、熱量1800kcal，鹽分則是皆為一日7g以下的10天食譜。
　　另外為了讓單調的菜單有些變化，可以準備10g以下或是10g?15g的主菜來作替換。
　　本書也要介紹在沒有食慾無法從食物中獲得適量熱能時，可以隨便吃的小點心。
　　春天到夏天、秋天到冬天各一星期份，把當季的食材都運用進來了。

春天到夏天的菜單一星期份
　　把當季的食材應用到菜單中，也會讓顯得很單調的菜單變的有變化，令人期待。春天吃竹筍、山菜，夏天則試試清涼的料理，把平常的一餐變成令人食指大動的大餐吧！

秋天到冬天的菜單一星期份
　　葉菜類和根莖類蔬菜都變的很好吃的季節。只要細心的加上燙熟擠出多餘水分等小步驟，您也可以享受美味的蔬菜。

作者簡介

椎貝達夫( SHIGAI TAKAO)
　　東京醫科齒科大學醫學系畢業。綜合病院取手協力病院院長。兼任東京醫科齒科大學醫學系教授。現任日本腎臟學會服務委員、日本農村醫學會理事。
　　專攻腎臟病學及高血壓學。推廣腎臟病治療的根本飲食療法之重要性，融合醫學及營養學協助治療的「取手療法」。同時亦致力於臨床醫療教育啟蒙。

森野真由美(MORINO MAYUMI)
　　女子營養大學畢業後，於母校營養中心指導生活習慣病相關飲食療法，同時任職講師。自立門戶後，負責各企業之營養指導、食品開發工作及演講等。是一位專業營養管理師。
　　活躍於報章雜誌及「NHK今日料理」、「NHK今日健康」等電視節目。同時針對小學生營養指導工作也十分用心。