電鍋菜飯：６０道色香味的烹調魔術

PART1　超人氣菜飯

• 翡翠菜飯
• 荷葉糯香菜飯
• 芋頭肋排菜飯
• 麻油雞菜飯
• 山藥排骨菜飯
• 薏仁糙米菜飯
• 麻辣雞腿菜飯
• (口者)(口者)雞菜飯
• 鹹魚雞粒菜飯
• 臘味菜飯
• 咖哩牛肉菜飯
• 蜜汁辣魚菜飯

PART２　古早味菜飯

• 豉汁排骨菜飯
• 瓜仔肉地瓜菜飯
• 福菜肉丸菜飯
• 冬蝦高麗菜飯
• 栗子蚵乾菜飯
• 千絲香筍菜飯
• 鹹魚五花肉菜飯
• 鹹味蕃薯菜飯
• 榨菜蟹肉菜飯
• 香菇魷魚絲菜飯
• 花生麵筋菜飯
• 香芋菜飯

PART３　 地方味菜飯

• 上海－上海菜飯
• 蘇州－鹹肉菜飯
• 南京－板鴨菜飯
• 福州－紅糟肉菜飯
• 香港－金銀肝臘肉菜飯
• 澳門─葡國雞菜飯
• 台灣－陳記菜飯
• 韓國－泡菜海鮮菜飯
• 日本－蒲燒鰻菜飯
• 海南－海南雞菜飯
• 法國－勃根第菜飯
• 葡萄芽－海鮮菜飯

PART４　頂級菜飯

• ＸＯ醬干貝菜飯
• 鮑魚一品菜飯
• 海參菜飯
• 頂級三鮮菜飯
• 櫻花蝦菜飯
• 魚翅花菇菜飯
• 鴛鴦魚菜飯
• 髮菜蠔乾菜飯
• 草菇田雞菜飯
• 蒜味龍蝦菜飯
• 烏魚子菜飯
• 松露山藥菜飯

PART５　素食菜飯

• 神菇俠侶菜飯
• 鼎湖齋菜飯
• 山藥五穀菜飯
• 藥膳珍果菜飯
• 牛蒡油豆腐菜飯
• 紅茶五行菜飯
• 綠茶五運菜飯
• 什錦紅豆菜飯
• 荷花菜飯
• 甘藍菜飯
• 紫米菜飯
• 南瓜菜飯

　　台灣美食要站上國際舞台，需要真才實學的主廚、專家、學者齊心協力、發揮創意精彩演出，和嘉謨認識至今已十六年，他從專業廚師、國際競賽常勝軍到今天的大學教師，跨領域更上一層樓，外則打造台灣美食國度的金字招牌，內則春風化雨、桃李傳承，是紮實苦幹、創意無限的全方位英才。

　　我擔任台灣觀光協會會長多年期間，為了推銷台灣的特色，經常以中華美食做為主要推廣題材。每次在推選廚師時，嘉謨始終是我們優先的選擇，因為他有精緻的手藝、高度的團隊精神與使命感，前後曾去過紐約、日本、新加坡、馬來西亞等國不計其數，備極辛勞，也為國爭光，贏得國際友人與僑胞的一致讚賞。

　　嘉謨除了個人的技藝之外，同時也是一位傑出的餐飲專業教師。還記得去年在中華美食展時，嘉謨帶著國立高雄餐旅學院的子弟兵到台北，展示從湯品到主菜、甜點一應俱全的高水準菜色，突破傳統窠臼，創新而不墨守成規，作品充分洋溢著新台灣美食的活潑生命力，連國際組的外國評審都嘖嘖稱奇，名師出高徒，顯示出嘉謨為了培育台灣明日傑出廚藝人才所付出的心血與努力。

　　樂見嘉謨精心撰著、廚藝示範，《電鍋菜飯》以非常生活化的親切面貌問世，相信受惠的不僅學子而已，凡是對於烹飪有興趣的人都可以輕鬆地照著食譜做出各式各樣營養美味的菜飯，也達成推廣台灣美食的理念，我為嘉謨喝采，也一併表達預祝出書成功的賀忱！