細嚼慢嚥可以促進口水分泌、幫助消化,也可刺激腦部,使大腦新皮質、邊緣系統活潑起來。如此,不僅腦筋更靈活,還有預防肥胖、老年癡呆及癌症的作用。
食腦學的目的在追求美味、愉快與健康,因此重視「選食」與「戰食」,亦即選擇食物種類並妥善運用。書中引用許多實驗、數據,說明人類適合細嚼慢嚥的穀物,而不應狼吞虎嚥吃肉。此外,如「媽媽的味道」能凝聚家庭向心力、參加考試應提前二小時用餐……等,觀念極新、發人深省,你一定要仔細閱讀。
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