小吃．美食．營養觀

　　在今日物質富饒的社會裡，享受美食似乎是人們生活中常見的一環，然而隨著慢性疾病人口的上升，以及飲食文化改變，不的讓人憂心不當有飲食會對健康造成影響。

　　長久以來，中國人對「吃」非常喜愛且專研，於是中華傳統養食與台灣小吃在消費市場上，佔有著相當的份量，而人們在享受美食之同時，自然也應該留意一下健康，以免造成不可挽救的後果。

　　飲食首要均衡，因此進食前可先將材料分類，最好每天都能包括，如注意一下與其他食物的搭配和組合，看看是否食物中，蔬菜不足或油脂過多等。另外，就是要留意食物的「烹調法」，雖然大部份食物是外購非自己烹調，但在選擇上還是得先注意食物之烹調方式，如儘量避免吃炒、炸、煎之食物，而選以清蒸、水煮、涼拌、燒、烤、燉、滷....等少油方式烹調之食物。再者就是考慮調味料的多寡，有些食物雖然材料內容相同，但烹調力若能少一點鹽和醬油....等，健康就多一點保障。

　　無論是傳統美食或是台灣小吃，若能先了解食物的材料內容和營養成份，大致對其營養價值就可推測一半，再加上明白各營養素在身體所扮演的角色與影響，其作用又更明確。