如何找出食物過敏原

• 編輯手記　　值得參考的過敏書
• 推薦序　　　科學的食物過敏檢驗法　　　　　王俊民
• 　　　　　　自我健康管理的福音　　　　　　彭巧珍
• 　　　　　　探討食物過敏的專門書　　　　　王曉霖
• 前言　　　　來自食物的問題
  　　　　　要讓人們相信我們生活周遭，有很多疾病和健康問題因為食物過敏引起起的，的確需要極大的想像力，因為長久以來，在一般人的印象中一直認為食物過敏應該只會讓身體出現疹子，或是只會有胃腸不適的問題，其他的影響都是無稽之談！
• 第一章　　　關於食物過敏和症狀
  　　　　　三十七歲的她一直是個很積極、活躍而且很忙碌的人，但是有一天她突然發現自己經常很容易就感覺到累，這是她從未有過的感覺，而且更糟的是她還常常頭痛，然而，每次去看家庭醫生，醫生總是那句老話：妳很健康，沒有任何問題。
• 第二章　　　食物過敏是罪魁禍首
  　　　　聽他的媽咪說，他在家的時候也老是東蹦西跳的，就好像屁股上裝了馬達一樣，無法停歇。醫生當然曾經開藥治療他的好動，卻一直無法根治。
• 第三章　　　寫下你的症狀
  　 　　　　他像往常工作時所抱持態度一樣，投注所有的精力在飲食上，最後當他正慶幸自己已經感覺好多了的時候，頭暈的症狀又出現了.......他還是很氣自己當初太衝動，只曉得從飲食下手，卻不肯花十分鐘的時間寫下症狀........
• 第四章　　　選擇試驗飲食
  　　　　　她想確切地知道是什麼食物在困擾她，否則她根本無法說服自己開始進行飲食試驗；然而她又必須先開始飲食試驗，才能得知到底是什麼食物讓她不舒服。
• 第五章　　　試驗飲食要堅持到底
  　　　　　她經常對她的朋友吐苦水：「難道我要和白開水過一輩子嗎？」儘管她自己認為這種試驗飲食一定不會有什麼成效，然而，她還是不斷鼓勵自己遵照試驗飲食。
• 第六章　　　結果評估
  　　　　　他非常不快樂，甚至考慮要提早退休。在醫生的建議之下他開始嘗試飲食試驗，想試看看胃腸的問題是不是食物過敏引起的。在不到一個星期之後，他就感覺身體好多了.......
• 第七章　　　找到罪魁禍首
  　　　　　他到以往最喜愛的比薩店點了特大的比薩，然後又到隔壁店裡買雙球巧克力冰淇淋，上面還灑著熱軟糖........接下來不用我說，他的症狀全都又回來了，而他居然還不知道到底是什麼食物讓他這麼不舒服！
• 第八章　　　食物過敏的治療
  　　　　　他開始做飲食實驗，發現到他還是可以一星期吃一次冰淇淋，也仍然可以吃他愛吃的巧克力，只要量不要太多而且兩個星期一次，這樣就不會引起任何不適症出現。
• 第九章　　　食物過敏的遠景
  　　　　　有一天，他無意中瞧見報上的一則廣告，表示有一種新的方法可以檢驗食物過敏.........花費了數千元之後，他們拿到一份由電腦列印出來的資料，上面列有會引起過敏的食物名稱...........這個試驗並沒有將烹調過、殺菌過、加工過的食物考慮進去，所以最後還是必須以　　　　　　飲食試驗再來自我檢查一次。
• 附　錄　　　A試驗飲食
  　　　　　B計畫食譜範例
  　　　 　C自行烹調西餐──無過敏食譜
  　　　　 D有相關性的食物系列
  　　　　　E對你有幫助的機構地址電話
  　　　　　F乳糖不耐症和牛奶過敏

　　對於食物過敏，我有親見事實及切身的經驗。

　　有位朋友在一次秋高氣爽的日子裡與大夥同往富基漁港大噉螃蟹，誰知才吃第三隻，他的皮膚馬上冒出又癢又紅的疹子；而我自身體質對酒過敏，有次宴會場合拗不過對方的勸酒，硬是喝下一杯紹興，果不其然，從脖子部位開始出現如玫瑰色的紅斑塊，又熱又癢。

　　因此，對於食物所引發的過敏症狀，總認為是立即性的，並徵不外是紅又漾的疹子，相信這也是一般人對食物過敏的了解印象。

　　然而，在翻閱過《如何找出食物過敏原》書稿後，才知道原來食物過敏的症狀不只表徵在皮膚上的紅疹而已，除了生理性的頭痛、氣喘、胃腸不適......等，更有心理性的精神無法集中、情緒暴躁、好辯好動等等問題。

　　而且，食物過敏的發作也非僅有立即型，潛伏數日、甚或數星期的緩慢型食物過敏，才是真正令人傷腦筋的問題。

　　作者在本書中所要探討並提出解決的便是緩慢型食物過敏，因為這類型的食物過敏往往為人所誤解而忽略。

　　艾斯特醫師鉅細靡遺的解說，讓我們可以很清楚的了解食物過敏的真面目，而他所提出的「試驗飲食」，更是一個具科學理論基礎的方法，淺顯易懂。

　　這個方法步驟明確，居家施行，不妨礙日常工作及生活；或許過程會有些艱辛(因為必須與意志力對抗)，但只要三星期的時間，便可以確定自己是否有食物過敏，更可進一步找出食物過敏的罪魁禍首，確實是個值得參考施行的方法。

　　你覺得自己最近有什麼不對勁嗎？也許是食物過敏引起的哦！