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我不是壞蛋

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  • 時代在崩壞,只有美食是救贖──歐陽應霽《味道台北》

    文/萬金油2012年08月30日

    歐陽應霽身上不帶錶、項鍊、戒指,他說,「我不喜歡身上有東西掛著,負擔的感覺。」但對吃食來說,他是不太在意負擔這件事,「雖然年紀大了,吃得少,也不愛吃得那麼甜,但你說油炸的東西,天婦羅、咕咾肉,我還是很愛。」他可以清晨五點起床,只為了台南市場一碗新鮮的牛肉湯,有時候,對食物的執念 more
  • 歐陽應霽:下輩子,繼續當飯人,還是個從容的飯人

    文/陳彥鈴2011年11月22日

    天生是飯人 一頓飯,可以有多少連結? 可能是與味道的連結,與價錢的連結,與地點的連結,與食材的連結,甚或,與季節的連結。而對歐陽應霽來說,除了這些基本的連結,一頓飯,還有著他與他的朋友們,多年來的情感連結。如今,這些連結不只存在於餐桌上、在杯斛交錯的談笑之間,更紮紮實實地轉成照 more
 

內容簡介

  阿齋以蛋為食材,做出三十六道簡單易食譜,另外還有雞蛋冷知識、蛋漫畫故事。蛋是大家經常用到的食材,所做出來的菜式千變萬化,而本書中阿齋所選取的食譜,既集中西,亦匯南北,還有做出來的賣相,更是出得廚房,很有時代氣息,所以阿齋為了襯托出這份品味,更加入了一些與蛋有關的小玩意和漫畫,令蛋不止是蛋,還是生活的一部份。

作者簡介

歐陽應霽

  香港出生,積極進取型閒散退休人士。曾經自覺很努力地寫過一些字,畫過一些漫,出過一些書,講過一些課……
現在開始以貪威識食練精學懶為下下半生做人宗旨。

  aycraig@gmail.com
  www.facebook.com/aycraig

 

詳細資料

  • ISBN:9789621443878
  • 規格:平裝 / 141頁 / 16 x 23 x 0.71 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港
 

內容連載

究竟是先有雞還是先有蛋?
千百年來先有雞還是先有蛋已經變成一個各有說法的狡猾難題。教會人士會偏向先有雞的說法認為神先創造生物──雞,而不是生物的繁殖產品──雞蛋。但科學家的考證卻認為蛋存在的時間遠早於雞,比最古老的鳥類還早十億年?!雞屬動物,僅有八百萬年歷史,而雞更只出現了三百萬年左右。

雞的祖先從哪裡來?
雞的直屬祖先是原生於印度和東南亞等熱帶和亞熱帶地區的叢林雞,到了公元前 1500年,開始進入埃及,公元前800年左右抵達希臘,更被稱為「波斯鳥」。叢林雞為何被人類馴化成為家禽?一般認為不是為了雞肉,而是為了更有豐富營養價值的雞蛋。野生的叢林雞每次可產一窩十二顆棕色的蛋,每年只產數次,但經過馴化的叢林雞在工業化的生產環境下,每天可以產一顆蛋,持續不斷一年以上。

公元前800年的典籍《唱讚奧義書》如何歌頌天、地、太陽和蛋?
盤古之初,這個世界並不存在。它出現了。它開始發展,成為一顆蛋。它墊伏一整年。裂成兩半。其中一部份成為銀,另一部份為金。
銀的部份就是大地。金的部份為天空。原本的外膜成為群山。內膜則為雲與霧。
血管的部份成為河流。原本內含的液體成為海洋。
太陽出生自蛋。它出生時,喊叫與歡呼,所有生命與所有欲望都因它而起。因此每當它升起與重返時,喊叫與歡呼,所有生命與所有欲望都因它而起。

工業化的雞蛋廠房是如何運作的?
如今的工業化雞蛋「廠房」,擁有的蛋雞動輒上百萬隻,一位管理人員就可管理十萬隻雖,蛋雞在孵化器裡出生,在燈光下在鐵絲網籠中生活,吃的飼料不是天然而多樣化的穀類、樹葉和蟲子,而是在實驗室裡配製的黃豆與魚飼料。下蛋能力衰歇的母雞,在經過處理後更隨時成為下一代蛋雞的飼料,出現「雞吃雞」的情況。

自由放養的雞和所生的雞蛋有多自由?
由於許多人開始對蛋雞所受的不人道對待感到不安,更擔心這樣的飼養形式一不小心就會導致沙門氏菌感染大型爆發,所以寧可付出更多錢來購買「自由放養」 或者「有機飼育」的雞蛋,但取巧的雞蛋生產商只是把籠子做大一點,或者間歇把雞放到戶外一下子,就用上「自由放養」作招徠,始終唯利是圖。

下蛋母雞有多厲害?
母雞下蛋,如果以其每天可以產下的後代佔其體重比例來計算,每顆雞蛋約為母雞體重的3 % ,一整年的產蛋期下來,下的蛋是自己的八倍體重,每日用上攝取的熱量的四分一來製造雞蛋。

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